Ceci e funghi cardoncelli della Murgia
I ceci con funghi cardoncelli accompagnati dal buonissimo pane di Altamura a tozzetti e tostati, sono un piatto unico ideale per la stagione fredda, una coccola calda e saporitissima con i profumi e sapori tipici della Puglia!
Se aggiungiamo anche della pasta fresca tipo cavatelli o orecchiette diventa un ottimo e gustoso primo piatto.
Una ricetta,semplice e facile, adatta anche per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana , un piatto nutriente e che con pochi ingredienti regalerà un sapore rustico e appetitoso!
Il 10 febbraio prossimo è la Giornata mondiale dei legumi e noi de L'Italia nel piatto abbiamo pensato di dedicare questo appuntamento alle ricette tipiche a base di legumi!
Per la Puglia ho pensato appunto ad un ricco e saporito piatto: Ceci e funghi cardoncelli
Ingredienti
Per i ceci:
300 g. di ceci secchi
2 foglie di alloro
2 spicchi di aglio interi
1 costa di sedano
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
Per i funghi:
600 g. di funghi cardoncelli della Murgia ( o altre qualità di funghi)
2 spicchio di aglio tritato
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
1/2 peperoncino o pepe
Inoltre:
Pane di Altamura a tozzetti e tostati
Procedimento
- Per prima cosa mettere a bagno i ceci per circa 10-12 ore. Poi eliminare l'acqua del bagno, sciacquare sotto l'acqua corrente e mettere a cuocere in una pentola (abbastanza capiente da poter contenere poi anche i funghi) coperti di acqua a fiamma bassa (è importante mantenere il fuoco costante per una cottura ottimale dei ceci e per i legumi in genere). Eliminare l'eventuale schiuma che si forma durante la cottura ed aggiungere olio evo e gli odori e lasciar cuocere sempre a fuoco basso. Se l'acqua di cottura dovesse asciugarsi aggiungere altra acqua calda. Salare a fine cottura e mettere da parte.
- Nel frattempo pulire bene i funghi (andrebbero spazzolati accuratamente per eliminare residui di terreno ma io preferisco anche passarli velocemente sotto l'acqua corrente)affettarli e mettere a scolare.In una padella con l'olio evo mettere ad imbiondire l'aglio con il peperoncino, aggiungere poi i funghi e portare a cottura.
- Una volta cotti sia i ceci che i funghi versare questi ultimi nella pentola dei ceci, cuocere per qualche minuto aggiungendo prezzemolo fresco tritato.
- Servire con i tozzetti di pane tostato.
Liguria: marò di fave
Lombardia: Zuppa rustica con i Fagiolini dall’occhio di Pizzighettone, i"Fasulin de l'oeucc"
Trentino-Alto Adige: Crema di fagioli con involtino di verza e ricotta
Veneto: Radici e fasoi, insalata di radicchi e fagioli
Friuli-Venezia Giulia: Zuppa di orzo e fagioli
Emilia-Romagna: Pancetta e piselli
Toscana. Fagioli con l’occhio (o dall’occhio o dell’occhio) all’aretina
Umbria: Insalata di fagioli diavoli rossi con patate e cipolle
Lazio: Crespelle con farina di ceci
Abruzzo: Torchioli con ragù di lenticchie
Molise: Zuppa agnonese di lenticchie e pallotte
Campania: Zuppa di lenticchie e friarielli
Puglia: Ceci e funghi cardoncelli della Murgia
Basilicata: Cicerchie ricetta lucana con i cavatelli
Calabria: Lagane e ceci alla calabrese
Sicilia: Minestra di Lenticchie Siciliana
Sardegna: Il minestrone di lunga vita della famiglia Melis di Perdasdefogus
Pagina Facebook: www.facebook.com/LItaliaNelPiatto
Instagram: @italianelpiatto: https://www.instagram.com/italianelpiatto/
Questa zuppa deve essere la fine del mondo, amo tutti i profumi e sapori che la caratterizzano, mmmm...che bontà!
RispondiEliminaAnche in Liguria prepariamo qualcosa di simile aggiungendo spinaci o bietole, un piatto gustoso!
RispondiEliminaQuesti legumi sono veramente benefici! E che buono questo accostamento ceci/funghi, mi piace un sacco!
RispondiEliminaAltro abbinamento da provare. Le foto invitano all'assaggio.
RispondiEliminaSai che i ceci abbinati i funghi mi mancavano, saranno buonissimi, questa ricetta la provo molto presto, poi ti farò sapere... Grazie di averla condivisa!
RispondiEliminaBeautiful blog
RispondiElimina