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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2016

CUCINA PUGLIESE: Cime cicorie con polpettine in brodo

In Puglia fra i piatti di terra dominano soprattutto quelli a base di verdure e le cicorie, insieme alle cime di rape, la fanno da padrona sulle nostre tavole!
Avevo già postato qui un piatto tipico e tradizionale barese, le cicorielle selvatiche con il brodo, oggi invece vi propongo un'altra versione, sempre tipica, le cime cicorie (Catalogna) in brodo arricchite con polpettine di carne, un piatto unico, nutriente e sostanzioso, perfetto per questa stagione e che spesso attira anche i più piccoli, un po' avversi alle verdure ma che  invece si deliziano proprio per la presenza delle polpettine di carne!
E che dire poi delle cime cicorie mangiate crude? Adoriamo sgranocchiare questa verdura durante i pasti e specialmente nei pranzi delle feste non mancano mai sulla nostra tavola! 

un abbraccio MILENA

Cime cicorie con polpettine in brodo













Ingredienti:

1,5 kg. di cime cicorie catalogna

per il brodo:

1,5 l. di acqua
2 carote
1 cipolla
1gambo di sedano
5-6 pomodorini ciliegini
sale
un …

Le verdure invernali per "L'Italia nel piatto" e....una bella novità!

Una bella novità per chi segue la rubrica "L'Italia nel piatto", che oggi cambia formula e sarà aperta a tutti gli appassionati di ricette regionali, tradizionali e tipiche della propria terra ma anche a chi vuole cimentarsi a realizzare piatti caratteristici di altre regioni! 

Siete tutti invitati con vero piacere  a partecipare numerosi a questa vetrina che metterà in bella mostra i meravigliosi piatti della nostra tradizione italiana!

Questa iniziativa nasce soprattutto per l'amore e la passione per le ricette di una volta, quelle ricette tradizionali tramandate nel corso degli anni dalle nostre mamme, zie e nonne oppure scoperte dopo ricerche su vecchi libri di cucina.
Saremo ben felici di condividere tutte queste ricette ricche di storia per mantenerle vive nel tempo con questo appuntamento dell'Italia nel piatto!

Come dicevo prima la rubrica cambia formula, tutti sarrete liberi di pubblicare le ricette a piacere dal 2 al 26 del mese.

Vediamo ora in dettaglio com…