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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2020

Baccalà con le patate al forno

Il baccalà con le patate al forno..   Un piatto molto saporito e gustoso, ideale da portare sulla tavola per un pranzo speciale,  Ingredienti semplici ma di qualità che completano la ricetta, come le cipolle sponsali e le olive baresane renderanno il piatto davvero appetitoso,  In Puglia , il baccalà non pùò mancare soprattutto sulla tavola delle feste natalizie, fritto o in umido è sempre gradito da tutti i commensali. Per il tema " Mare o monti per la cena delle feste " de L'Italia nel piatto, ho preparato il baccalà così come usava cucinarlo mio suocero, grande appassionato di cucina.. Le cipolle sponsali Sono cipolle lunghe tipiche delle nostre parti, da non confondere con i porri, anche se simili ma diverse per il colore delle foglie e per la conformazione tubolare che forma una specie di fusto, a differenza di quelle del porro che sono piatte. Utilizzate nella cucina contadina, ancora oggi si utilizzano gli sponsali nella gastronomia pugliese.  Le olive baresane  At