Polpo alla Pignata La Puglia , quasi interamente circondata dal mare, ha una gastronomia ricca di piatti tipici a base di pesce.. Il pesce è così versatile e tanti sono i modi per prepararlo: arrosto, fritto, in umido, ad insalata, gratinato, lesso, al vapore, impanato, marinato, al forno, alla griglia, in brodo, con il pomodoro, con le patate, con le verdure! I sapori e i profumi del mare mettono sempre buon umore a tavola e bastano anche pochissimi ingredienti per preparare un ottimo piatto e soddisfare anche i palati più esigenti! Il mio contributo per il tema de L'Italia nel piatto “ Pesce, molluschi e crostacei di mare e d'acqua dolce” è il Polpo alla pignata . " Sua maestà il polpo" è una vera istituzione sulla tavola barese, soprattutto quelli piccoli appena pescati ed arricciati ad opera d'arte fino a farli diventare croccanti sono dei bocconcini da gustare rigorosamente crudi! I polpi di scoglio (pulpe de pète o polpo di pietra) sono quelli più pregi