La Puccia salentina La Puccia è un pane tipico del Salento ma che ormai troviamo anche in altre zone della Puglia. Questo mese la rubrica de L'Italia nel piatto ci farà scoprire "Il pane, tra usanze e tradizioni storiche" ! Il profumo del pane e...tante ricette e informazioni interessanti dei pani tipici regionali! Il mio contributo per questo tema è: la Puccia salentina classica . La Puccia è un semplice panino preparato con semola rimacinata (ma anche mista a farina) tradizionalmente cotto su pietra e che va farcito in mille modi diversi. La gastronomia salentina è basata su ingredienti semplici e ricette economiche ma molto gustose. La puccia salentina la troveremo quindi farcita con verdure di stagione grigliate, come peperoni, melanzane e zucchine oppure con pomodori rucola e formaggio locale e cipolle. Classica è la puccia con la cicoria selvatica lessa. Oggi la puccia è diventata lo street food salentino per eccellenza con ingredienti più contemporanei com