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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2021

La puccia salentina

La Puccia salentina La Puccia è un pane  tipico del Salento ma che ormai troviamo anche in altre zone della Puglia.    Questo mese la rubrica de L'Italia nel piatto ci farà scoprire  "Il pane, tra usanze e tradizioni storiche" !  Il profumo del pane e...tante ricette e informazioni interessanti dei pani tipici regionali!  Il mio contributo per questo tema è: la Puccia salentina classica . La Puccia è un semplice panino preparato con semola rimacinata (ma anche mista a farina) tradizionalmente cotto su pietra e che va farcito in mille modi diversi. La gastronomia salentina è basata su ingredienti semplici e ricette economiche ma molto gustose. La puccia salentina la troveremo quindi farcita con verdure di stagione grigliate, come peperoni, melanzane e zucchine oppure con pomodori rucola e formaggio locale e cipolle. Classica è la puccia con la cicoria selvatica lessa.  Oggi la puccia è diventata lo street food salentino per eccellenza con  ingredienti più contemporanei com