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Visualizzazione dei post da Marzo, 2017

CHIFFON CAKE al limoncello

E che dire...ha davvero la leggerezza dello chiffon!
Era da tempo che volevo provarla ed eccola qui nella sua imponenza ma nello stesso tempo nella sua incredibile delicatezza e vaporosità! Questo dolce americano mi ha conquistata in pieno e sicuramente proverò altre versioni perchè ben si presta anche ad essere farcita e decorata per una maggiore golosità ed una bella presentazione, adatta anche per compleanni ed eventi vari!
Mi sembrava un dolce difficile da realizzare...ma se non si prova non puoi mai dire in effetti!

La ricetta...mah...quando ho comprato il cremore di tartaro mi sono accorta che dietro la bustina c'era scritta la ricetta del famoso ciambellone americano, chissà perchè ho sempre avuto dubbi delle ricette scritte sulle confezioni, però stavolta sono stata tentata...o la va o la spacca! Direi che è andata benissimo, la ricetta poi l'ho trovata pure perfettissima per le misure del mio stampo, ho solo aggiunto il limoncello e pochissimi altri aromi, ma la ricetta …

CUCINA PUGLIESE: Pescatrice in umido

Lo dico sempre...vivrei di solo pesce per quanto l'adoro e fortunata pure di vivere in un paese di mare e avere la possibilità di gustare sempre pesce fresco!  La puntata di oggi de la rubrica L'Italia nel piatto ci porta in giro per lo stivale ad assaporare piatti con profumi e sapori del mare, il tema è appunto Pesce, crostacei e frutti di mare.
Per la puglia propongo un piatto semplicissimo, pochi ingredienti per sentire in pieno il sapore del mare: Pescatrice in umido.
Pesce "ecclettico" per eccellenza, la rana pescatrice mette lo zampino in molte ricette, è un pesce buonissimo, dalla polpa bianchissima, molto saporita e tipicamente morbida e succosa, da questo punto di vista, più simile alla carne di un crostaceo che a quella di un pesce. Purtroppo ha un difetto: alla cottura si riduce di parecchio. Inoltre, se ne mangia solo la coda, ma non si scarta niente, con la testa si preparano eccellenti brodetti.
Da oggi fa parte del gruppo, come rappresentante delle Marche…