Crostata salata di cipolle rosse di Acquaviva Una crostata salata a base di cipolle rosse di Acquaviva, saporita, gustosa e stuzzicante con l'aggiunta di olive, pomodorini e a piacere acciughe e uva passa. L'impasto è lo stesso che usiamo fare per il classico calzone di sponsali, a base di olio evo e vino bianco. Ideale da servire per un buffet, da portare per un picnic o come secondo piatto! Questa è la mia proposta pugliese per il progetto de L'Italia nel piatto che questo mese è dedicato alle “Torte rustiche salate regionali”. Ricetta della tradizione o con ingrediente tipico regionale . Cipolla rossa di Acquaviva La cipolla rossa di Acquaviva ha un sapore dolcissimo, ha una forma rotonda ed appiattita ed arriva a pesare fino a 500 g.. Esternamente ha un colore rosso tendente al violaceo fino ad arrivare gradualmente all'interno al colore bianco. Viene coltivata tradizionalmente e in modo naturale esclusivamente nel paese di Acquaviva delle Fonti, in provincia di