Donaflor

Paste di mandorle La tradizione dolciaria pugliese è abbastanza ricca e variegata ma sono i dolci a base di pasta di mandorle che la fanno da padrone nell'ampia pasticceria tipica della Puglia. Il tema mensile della rubrica de L'Italia nel piatto è dedicato ai Dolci tradizionali regionali senza glutine. Per la Puglia ho subito pensato di preparare le famose e tipiche paste di mandorle , una proposta senza glutine e ideale appunto per questo appuntamento. I dolci di pasta di mandorle sono delle chicche rinomate per il loro deciso profumo mandorla. E' grazie al sole e al clima caldo della Puglia che la coltivazione delle mandorle ha consentito di creare dolci eccezionali con pochi e semplici ingrediendi ma di qualità e dal sapore antico. Le mandorle usate per la preparazione dei dolci sono quelle pugliesi, saporitissime, pastose e perfette per essere utilizzate in pasticceria. Nel comune di Toritto per esempio la mandorla è la protagonista assoluta del luogo, la " Filip

Spiedini di bombette pugliesi Le bombette pugliesi sono dei gustosissimi involtini di carne di maiale tipici soprattutto della Valle d'Itria . Per il tema mensile de  L'Italia nel piatto dedicato agli spiedini ho pensato  di proporre gli spiedini di  bombette della Valle d'Itria. Gli spiedini di bombette sono un secondo piatto di una bontà unica e se cotti alla brace, daranno il massimo del loro sapore, si potranno anche cuocere sulla piastra o al forno, saranno buoni ma non avranno il gusto speciale della cottura alla brace!    Bombette della Valle d'Itria Tipiche proprio di  Martina Franca, le bombette si diffondono in tutta la Valle d'Itria e in altre zone della Puglia. A Cisternino, per esempio, si possono gustare delle ottime bombette nei fornelli delle varie macellerie del graziosissimo borgo.  Se passate da queste parti non fatevi sfuggire l'assaggio di questa specialià, sarà davvero una sorpresa! L'esplosione di sapore e la loro forma danno il nome

  Carote di Polignano PAT sott'olio Le carote sott'olio sono una conserva che permette di avere sempre a disposizione un contorno sano e gustoso  per accompagnare vari secondi piatti, possono essere servite anche come un antipasto stuzzicante. La ricetta è facile e veloce, saranno i pochi ingredienti di qualità a rendere particolare questa conserva! Per l'appuntamento mensile de L'Italia nel piatto ho pensato appunto di proporre le famose carote di Polignano sott'olio PAT , questo mese sarà dedicato ai tanti prodotti regionali che hanno avuto una certificazione di qualità: KM 0 /DOP /DOCG/ PAT/ IGP/ presidio Slow Food   Carote di Polignano PAT La carota di Polignano a mare viene coltivata soprattutto a San Vito ( famosa per la sua Abbazia) una piccola frazione di Polignano a mare.  E' un prodotto unico non solo per i colori che vanno dal giallo all'arancione ed al viola intenso ma anche per il suo sapore speciale grazie alla vicinanza dei campi al mar Adri

Polpette di carne di cavallo Le polpette di carne al sugo, una ricetta tipica pugliese è il piatto che fa sempre gola a tutti!  Un tempo la carne era un lusso, destinata forse solo ad un giorno alla settimana e le polpette quindi erano il piatto ricco della domenica! Per il progetto de L'Italia nel piatto ho pensato di proporre le polpette di carne di cavallo , una ricetta tratta  dal libro "La cucina pugliese" di Luigi Sada. Il tema di questo mese infatti prevede una ricetta a scelta tratta da un libro di cucina  regionale.  Polpette di carne di cavallo Le   polpette di carne di cavallo al sugo sono un'ottima alternativa per portare a tavola un piatto gustoso, saporitissimo e succulento e se con il sugo si condisce della buona pasta fresca ecco che con una sola ricetta si riesce a portare a tavola un primo e un secondo che soddisferà tutta la famiglia! Ricette a base di carne di cavallo sono abbastanze diffuse in Puglia, pensiamo ad esempio alle famose " brascio