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Visualizzazione dei post da Marzo, 2013

CUCINA PUGLIESE: Tiedd d'agnidd o furn co l patane per L'ITALIA NEL PIATTO

Buongiorno a tutti e benvenuti nella nostra consueta rubrica  L'Italia nel piatto" con le nostre ricette tipiche regionali !!!
Eccoci in questo mese di marzo, che termina con la S. Pasqua, ad illustrarvi e farvi conoscere proprio i piatti tipici e tradizionali che ogni regione prepara appunto per questa festività!
Sono ricette dolci  o salate per il giorno di Pasqua, per la Pasquetta o per la settimana Santa!

Il  tema di questo mese è: RICETTE DI PASQUA

E allora....forzaaaaaaa...tutti a sbirciare fra le nostre ricette regionali !

Il mio piatto tipico è:

TIEDD D'AGNIDD O FURN CO L PATAN Tiella di agnello al forno con le patate




Sicuramente legata alla tradizione religiosa è la presenza in ogni menù pasquale delle uova e dell’agnello: secondo riti antichissimi, le uova sono simbolo di fecondità e di vita, e in genere venivano consumate proprio per celebrare l’arrivo della primavera, come simbolo di rinascita di una nuova vita. Successivamente i primi Cristiani hanno trasposto …

Cavatelli e fagioli

Buon venerdì a tutti,

questo è un piatto forse troppo semplice e senza alcuna pretesa...trova la sua ragione nella pasta fatta in casa e nell'ottimo olio di Puglia il quale senza dubbio riesce a rendere gustose anche cose semplicissime!

Io adoro la pasta fatta in casa, fin da bambina sono stata abituata a gustarla, mia madre difficilmente comprava la pasta, soprattutto non c'era pranzo domenicale senza le sue splendide...orecchiette, lasagne, cavatelli, tagliatelle, tagliolini, lagane, ecc. era una vera maestra!

Le orecchiette...beh...a quelle ci vuole proprio arte, sembrano facili ma io non riesco ancora a farle bene!
Ricordo che mia madre aveva un coltello a punta tonda per fare le orechiette che custodiva come un gioiello...kg. e kg. di orecchiette e ad una velocità incredibile!!!  

E così che, l'altro giorno preparo i fagioli.... non era in programma di fare la pasta fatta in casa...ma ahimè mi accorgo proprio prima di pranzare che in dispensa mancava la pasta  che us…

Sablés Viennesi

Era da più di una settimana che non toccavo dolcetti...dovrei...dico dovrei perdere giusto 3 o 4 kg. ma poi non ho resistito e chissenefregaaaaaa!
Oggi vi posto dei biscottini deliziosi... i famosi SablésViennesi...e che ve lo dico a fa sono irresistibili...uno tira l'altro davvero, unico problema cara Valentina ( è da lei che li ho visti che a sua volta ha tratto la ricetta daLadurée - Dolce - Luxury Books).....creano dipendenzaaaaa!!! Con il mio caffettuccio ci stanno che è una meraviglia!!! Ma tanto dai...non si fanno ogni giorno...anche se presto li rifarò, un po da regalare e il resto...beh avete capito no!!!
E con questa delizia auguro a tutti voi una
BUONA DOMENICA






















 Ingredienti:


190 gr di burro morbido (lasciatelo a temperatura ambiente almeno un paio di ore prima di utilizzarlo) un pizzico di fior di sale (io sale fino normale) 75 gr di zucchero a velo + quello per la decorazione un pizzico di vaniglia in polvere ( io vaniglia liquida) 1 albume 225 gr di farina 00
Procedimento:
P…

Crostata meringata con crema pasticcera al limone

Buon sabato a tutti,

per questo fine settimana vi lascio una dolcezza...una semplice crostata resa elegante dalla presenza di meringa come decorazione...!
Mi dispiace buttare via sempre gli albumi e allora vaiiii...ciuffetti di meringhe e poi ancora meringhe a go go!!!
Il risultato mi è piaciuto davvero ...insomma l'ideale con una bella tazza di tè o caffè...rigorosamente amari per me o per un fine pasto se avete ospiti...farete bella figura!

E allora auguro a tutti voi una BUONA DOMENICA!



















Ingredienti:

per la frolla:

150 g. di farina
50 g. di zucchero
60 g. di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 buccia grattugiata di limone

per la crema pasticcera:

250 ml. di latte
25 g. di farina
50 g. di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 buccia di limone grattugiato

per la meringa:

80 g. di albumi (albumi di 2 uova)
130 di zucchero a velo
1/2 cucchiaini di aceto di mele
1/2 cucchiaino di amido di mais
qualche goccia di limone

tortiera da 20 o 22 cm. di diametro

Procedimento:

Preparare l…