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Visualizzazione dei post da Luglio, 2012

Le amarene sciroppate

Buon inizio settimana carimissimi amici!

In estate mi piace dedicarmi alla preparazione di conserve di frutta  varia ...in inverno è poi piacevole assaporare e sentirne il loro profumo...!
Tra marmellate e frutta sciroppata ...insomma è bello e comodo avere in dispensa una bella scorta da usare per dolci o da consumare così ...magari anche su un bel gelato!
































































































































































Ingredienti:

1 kg. di amarene
1 kg. di zucchero
100 gr. di alcool

Procedimento:

Lavare e sgocciolare le amarene.
Poi eliminare i noccioli ( non buttateli...si può fare un ottimo liquore di amarene) e mettere le amarene in un boccaccio grande.
Aggiungere lo zucchero  e l'alcool, chiudere e riporre in dispensa , giornalmente agitare il boccaccio fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente .
In frigo poi si conservano perfettamente.

Fusilli al pesto di basilico...non proprio genovese!

Buon mercoledì a tutti!
Oggi pesto di basilico e... come dice Gunther del blog Papille vagabonde anche se non è proprio genovese...basta davvero poco per farsi un buon pesto fatto in casa! Anche se il vero pesto di basilico genovese, come dice sempre Gunther, a proposito visitate il suo blog....fa sempre post molto interessanti, richiede Basilico Genovese Dop preferibilemnte di Prà, Olio extra vergine d' OlivaLigure, Pecorino sardo,Grana PadanooParmigiano Reggiano Dop della vicina Emilia,Aglio di Imperia, Pinoli della Toscanae le foglie di basilico rigorosamente pestate nel mortaio, possiamo preparare un ottimo pesto anche con i nostri prodotti locali e frullare le foglie con un mixer o minipimer!

Per quanto riguarda il basilico cerco di prendere sempre quello appunto genovese, con le foglie più sottili e ovali, ha un sapore decisamente più buono, l'olio evo è sempre quello che producono da una vita i miei familiari, l'aglio anche è quello tipico nostro...!
Insomma in esta…

Sorbetto di limone

Buon giovedi a tutti carissimi amici!
Ecco...oggi vi propongo una ricetta facile facile...così semplice che l'ha preparata mio marito!!!Eh si...ogni tanto lui si diletta in cucina...dico...ogni tanto proprio eh!!! Ma è stato  bravo, devo dire che il suo sorbetto di limone ha avuto successo...davvero buono..e non potevo non postarlo! Ha chiesto un pò in giro la ricetta...alla fine ha adattato le sue dosi!
E' un dessert che conquista soprattutto per la sua freschezza...e cosa c'è di meglio durante una giornata afosa?


























Ingredienti:

500 ml. di succo di limoni non trattati
300 ml. di acqua
300 gr. di zucchero
1 albume montato
1 buccia grattugiata di limone

Procedimento:

Lavare con cura i limoni, spremerli e raccogliere il succo in un contenitore.
Preparare lo sciroppo con l'acqua, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone.
Far cuocere a fiamma dolce fino a quando lo zucchero si scioglie e lo sciroppo sarà diventato trasparente.
Spegnere il fuoco e far raffreddare com…

CUCINA REGIONALE PUGLIESE: Checozze a la poveredde

Buongiorno a tutti carissimi amici....!
Eccoci ad un'altra puntata della nostra rubrica regionale che da oggi va in ferie...eh si  per poi riprendere alla grande e ancora con più entusiasmo a Settembre!
E allora... un RINGRAZIAMENTO particolare e di cuore va alle grandi Babi e Renata, che con grande passione...allegria e affetto ci hanno guidato in questa meravigliosa avventura ...su e giù per la nostra bella Italia alla scoperta di tante tradizioni della nostra cucina!
Un grande RINGRANZIAMENTO a tutte voi carissime amiche e compagne di avventura che avete rappresentato magnificamente le regioni....oh...ma che gruppo stupendo abbiamo creato...sono felicissima di farne parte!!!!
E un Grazieeeeeee a tutti voi carissimi che ci avete seguito settimana dopo settimana!!!
Ci rivediamo a Settembre...non mancateeeeeee!!!!

Per oggi il tema è:                          Verdura di stagione



Andiamo subito a scoprire  cosa abbiamo preparato:


CALABRIA: Pipi e patati  di Rosa ed Io (http://rosaant…

Maccheroncini alla crudaiola e...covata di colombi

Buonasera amici,
ieri aprendo la persiana del mio balcone ho visto svolazzare una colomba dalla pianta di geranio,  nel vaso c'era un piccolo uovo...oh santo cielo ed ora che faccio? i colombi mi infastidiscono non poco perchè mi lasciano in continuazione dei loro ricordini!!! ma la scena era troppo bella....che cos'è la natura... il senso materno...è meravigliosa...!!! ho richiuso la persiana e poco dopo è ritornata la mamma a  covare l'ovetto! Insomma non volevo disturbare la covata! Stamattina poi ho trovato un secondo ovetto...beh ho pensato.....qui la famiglia si allarga!!! E' vero che  fa molto caldo e qui a casa è meglio tenere le finestre chiuse...ma ho dato un'occhiata sul web ed ho letto che la covata dura circa 18 giorni!!!!!!!! mi spiace pure che sti poveri colombi stanno tutto il giono sotto il sole immobili a covare le loro uova...mi fanno una tenerezza!!! Mah...vedremo che succede, domani intanto penso di mettere un pò di acqua e qualche briciola! Di…

CUCINA REGIONALE PUGLIESE: Le percoche sciroppate

Buongiorno carissimi amici ... siete sempre i benvenuti nella nostra Rubrica Regionale!!!
Il caldo continua? Eh si si...e  allora cosa c'è di meglio di gustare durante le giornate afose estive un bel frutto...fresco....leggero e ricco di vitamine? In estate poi c'è così tanta abbondanza e varietà di frutta ....che si potrebbe vivere solo di questa!!!
Oggi le nostre care Babi e Renata, che ci guidano in questa entusiasmante avventura  in giro per tutta l'Italia, hanno pensato bene per questa settimana di farci conoscere i vari frutti delle nostre regioni e quindi il tema per oggi è:
Frutta estiva 

Scopriamo insieme sapori...qualità e colori della frutta estiva delle nostre regioni:
CALABRIA: Meli i ficu di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )
CAMPANIA:     Macedonia di frutta               di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )
TOSCANA: Pere al vino di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA: La persicata di L’Angolo…

Frittata ai fiori di zucchine

Ciao a tutti carissimi...non so voi, ma io soprattutto oggi sono a pezzi per il caldoooooo!!! Mi sento una tartaruga vagante che si trascina a malapena...non è tanto il caldo che mi fa andare a rilento...ma l'umidità che mi rende tutto più difficile! beh...domani spero di fare un bel bagno a mare!!!!
Mia figlia l'altro giorno è venuta a trovarmi portandomi un bel cesto di fiori....di zucchine, buonissime...le ho subito utilizzate per una frittata veloce ma gustosa!

























Ingredienti:

400 g. di fiori di zucchine
6 uova
grana grattugiato
sale e pepe
1 bel rametto di menta
olio evo

Procedimento:

Prima di tutto pulire i fiori di zucchine togliendo il pistillo centrale e il gambetto, lavare e mettere a scolare.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il formaggio grana grattugiato, sale,  pepe, una  bella manciata di foglioline di menta e alla fine i fiori ben sgocciolati.
Porre sul fuoco una padella con olio evo e procedere a fare la frittata.

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