Nuovo appuntamento, dopo la pausa estiva, con "L'Italia nel piatto, che questo mese ha come tema: Conserve estive! Per la Puglia ho proposto la confettura di fichi, facile da preparare, buona e versatile, oltre che usarla a colazione su fette di pane tostato, per farcire crostate e dolci vari, è ottima se accompagnata ai formaggi. Arrivando in Puglia, è impossibile non ammirare gli alberi di fichi, oltre agli immensi ulivi secolare e alle distese di vigneti. Il fico figura tra le coltivazioni più significanti dell'agricoltura pugliese. Sono caratteristici della fine dell'estate, succosi e dolci e fanno parte della tradizione gastronomica pugliese. Hanno una forma tondeggiante e di un colore che va dal verde al bianco al rosso e viola o nero bluastro. I fioroni invece, più grandi, consistenti e meno dolci, sono una varietà precoce che troviamo nelmese di giugno. Il fico è una pianta di origine antiche e importata dal medio Oriente. Tra le varietà per il consu