Spaghetti con le cozze alla tarantina Gli spaghetti con le cozze alla tarantina sono una specialità tipica della cucina pugliese anche se in realtà a Taranto si prediligono i tubettini con le cozze. Un piatto dal sapore di mare che conquista alla prima forchettata, una ricetta semplice e con pochi ingredienti. E' questa la mia proposta per il tema mensile de L'Italia nel piatto, questo appuntamento è dedicato alla pasta più amata dagli italiani : gli spaghetti . Gli Spaghetti con le cozze alla tarantina sono a base di cozze che devono essere tassativamente fresche, l'ideale è usare proprio le cozze tarantine più piccole e più delicate dal sapore dolce rispetto ad altre qualità di cozze, altri ingrdienti sono i pomodori freschi o pomodori pelati, aglio, prezzemolo e pepe! La preparazione della ricetta, a parte la pulizia e apertura delle cozze, è semplice e veloce. Le cozze aperte a crudo e tuffate nel sughetto per pochissimi minuti con un pò della loro acqua filtrata, do...
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)