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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

CUCINA PUGLIESE: Minestra di carciofi e piselli

Buongiorno e buona settimana a tutti! Oggi il primo appuntamento di questo nuovo anno con la rubrica dell'Italia nel Piatto...e allora  benvenuti a tutti coloro che vorranno curiosare in questo tour gastronomico alla scoperta di piatti tipici delle varie regioni italiane! Il tema di oggi è: LE MINESTRE Nella mia cucina oggi trovate una buona MINESTRA DI CARCIOFI E PISELLI La Puglia è la terra dei carciofi e Mola di Bari è uno dei paesi dove si coltiva maggiormente questo ortaggio che si presta squisitamente alla preparazione di svariati piatti...insomma un giorno si...e l'altro pure, il carciofo è sempre presente sulle nostre tavole! Sul piano nutrizionale poi sappiamo che per combattere il colesterolo e gli eccessi degli acidi urici nel sangue, occorre un consumo prolungato del carciofo, data la sua azione benefica sul fegato e sui reni. Oltre alla minestra di carciofi e piselli freschi che ogni anno me ne  faccio una bella scorta da surgelare..

Farfalle piccanti con funghi e pancetta gratinate al forno

Adoro la pasta,  tutti i formati...o quasi! Le farfalle per esempio...uhmmmm...non mi attirano più di tanto, e che ci posso fare! Saranno pure carine, fanno pure allegria ste farfallette ma davvero non le gusto con piacere! E allora queste? Beh dovevo pur consumare un pacco che avevo in dispensa, mio figlio lui si che le mangia! Ne è venuto fuori un bel piatto filante e saporito con funghi champignon (un'altra volta avevo preparato questo piatto con i funghi cardoncelli...ancora più buoni), pancetta affumicata e una bella dose di peperoncino hanno reso ancora più gustose queste farfalle gratinate in forno! Andiamo subito a vedere questa ricetta semplice ma appetitosa! Ingredienti: 350 g. di farfalle o altro tipo di pasta 1/2 kg. di funghi 1 pezzo da 150 g. di pancetta affumicata 400 g. di polpa di pomodoro 2 mozzarelle 1 spicchio di aglio 1 cipolla olio evo q.b. vino bianco q.b. sale peperoncino prezzemolo tritato grana grattugiato