Buon mercoledì a tutti! Oggi pesto di basilico e... come dice Gunther del blog Papille vagabonde anche se non è proprio genovese...basta davvero poco per farsi un buon pesto fatto in casa! Anche se il vero pesto di basilico genovese, come dice sempre Gunther, a proposito visitate il suo blog....fa sempre post molto interessanti, richiede Basilico Genovese Dop preferibilemnte di Prà, Olio extra vergine d' Oliva Ligure , Pecorino sardo , Grana Padano o Parmigiano Reggiano Dop della vicina Emilia, Aglio di Imperia , Pinoli della Toscana e le foglie di basilico rigorosamente pestate nel mortaio, possiamo preparare un ottimo pesto anche con i nostri prodotti locali e frullare le foglie con un mixer o minipimer! Per quanto riguarda il basilico cerco di prendere sempre quello appunto genovese, con le foglie più sottili e ovali, ha un sapore decisamente più buono, l'olio evo è sempre quello che producono da una vita i miei familiari, l'aglio anche è quello tipico nostro....
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)