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Visualizzazione dei post da 2017

CUCINA PUGLIESE: I cuscini di Gesù Bambino

Oggi giornata speciale...tutte le regioni partecipano a questo appuntamento gastronomico delle ricette tipiche regionali del progetto L'Italia nel piatto e con grande piacere diamo il benvenuto alle nuove arrivate: Gabriella del Friuli blog Zucchero and cannella, Gilda del blog Donne pasticcione e Antonella del blog La lucana in cucina.
Grazieeee per aver aderito al nostro gruppo, con voi..."L'Italia è fatta" !!!

Il tema di oggi è: Natale, doni di gusto, una carrellata di piatti tipici del periodo natalizio, ricette preparate con il cuore da condividere a tavola con i nostri cari e nel caso di dolci e liquori anche da regalare con belle confezioni a tema natalizio!  

La Puglia vi propone i "Cuscini di Gesù Bambino", dolcetti tipici di Turi, un paese a sud-est di Bari, sull'altopiano della Murgia. Sono dei golosi fagottini di pasta frolla a forma di piccoli cuscini, ripieni di una crema a base di ceci passati, cioccolato fondente e liquore.
Questi dolci, det…

CUCINA PUGLIESE: Orecchiette e cavoli

E che "cavoli"...è già novembre?!

E noi del gruppo de  L'Italia nel piatto dedichiamo questo nuovo appuntamento mensile alle ricette tipiche regionali che oggi saranno appunto tutte a base di questo ottimo e salutare ortaggio: il CAVOLO.
Il nostro gruppo si arricchisce di altre due belle regioni e diamo il benvenuto a Valentina per la Valle d'Aosta e ad Alessandra per il Trentino.

In Puglia il cavolfiore occupa circa 2 mila ettari con varietà locali, a infiorescenze colorate (verdi, violacee e rosate) e con la varietà "precoce di Jesi" del tipo "Show Ball", a infiorescenza bianca, molto serrata, globosa, tenera, carnosa e dolciastra allo stato giovanile. Il cavolo broccolo, invece, è molto richiesto dai mercati extraregionali. E' da ricordare il cavolo verza, dalle foglie verde chiaro, sottili, glauche, strettamente serrate in strati globosi compatti. Ed ancora il cavolo cappuccio dall'infiorescenza tondeggiante, conica od appiattita, di c…

CUCINA PUGLIESE: Ceci neri con peperoni fritti

Con l'arrivo dell'autunno e dei primi freddi si sente il bisogno di piatti caldi e sostanziosi ed oggi, noi della rubrica L'Italia nel piatto vi proponiamo ricette tipiche regionali a base di LEGUMI!

 Per la Puglia propongo un piatto tipico del mio paese: Ceci neri con peperoni, un piatto che spesso preparava mia madre e mia nonna.

I ceci neri  sono dei legumi insoliti ma tanto gustosi, tipici nella zona della Murgia carsica barese, a sud est di Bari ed in particolare la zona che comprende i comuni di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle. Un legume per la cucina povera e che i contadini piantavano per il loro sostentamento. 
Oggi questo legume è stato rivalutato tanto da diventare Presidio Slow Food e tutelato con il marchio Prodotti di Qualità di Puglia.

Il cece nero si raccoglie ad agosto ed essiccato e si trova tutto l'anno. L'aspetto è diverso dal comune cece, è più piccolo, scuro e più duro, la buccia è rugosa e irregolare e proprio per…

CUCINA REGIONALE: Uva sotto spirito

Eccoci qua...dopo le ferie ritorniamo noi del gruppo L'Italia nel piatto per continuare l'interessante percorso culinario all'insegna della cucina tipica regionale!
L'appuntamento di oggi è dedicato alla FRUTTA DI SETTEMBRE!

La mia proposta è una conserva a base di uva sotto spirito visto che dei cari amici ci avevano regalato una bella cassetta di uva Vittoria. Ideale da gustare nelle serate invernali, oppure per arricchire macedonie o dolci.

Le principali varietà d'uva da tavola coltivate in Puglia sono:
Con semi - Italia, Vittoria, Red Globe, Palieri,  Regina.Senza semi (seedless) - Sugraone, Crimson, Black Magic. La "Uva di Puglia IGP" è una denominazione IGP della regione Puglia, relativa alle province di BariBrindisiTarantoFoggiaLecceBarletta-Andria-Trani. La denominazione Uva di Puglia IGP per la merceologia Frutta esiste dal 2010 ed è una delle più importanti IGP della regione Puglia.
CARATTERISTICHE PRODOTTOL’I.G.P. “Uva di Puglia” è riserva…

CUCINA PUGLIESE: Il pasticciotto salentino

Estate con sagre, fiere e mercati, questo il titolo dell'appuntamento mensile con la rubrica L'Italia nel piatto!
Girovagando per la Puglia in estate, soprattutto nei paesini caratteristici è facile imbattersi in sagre, fiere e mercatini, feste di paese che rallegrano piazze e vicoletti, con musica, spettacoli e degustazioni gastronomiche con piatti tipici della zona.

Una festa che è giunta ormai alla 10° edizione è quella del famoso PASTICCIOTTO SALENTINO,organizzata dal comune di Surano il 28 luglio, un inno a questa prelibatezza salentina. Ogni anno questo evento riscuote sempre grande successo attirando turisti e salentini che si riversano nelle stradine del centro storico del paese.
L'associazione dei pasticceri salentini produrrà sul posto i pasticciotti che verranno distribuiti gratuitamente.
Per le vie del piccolo centro di Surano si potranno anche degustare piatti della tradizione e prodotti locali di qualità come formaggi, salumi, conserve, friselle, vini ecc.
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