Buongiorno a tutti....! Oggi il primo dei due appuntamenti davvero speciali della rubrica L'Italia nel piatto! Questo mese, dedicato alle feste natalizie, abbiamo pensato di deliziarvi con ben due uscite! Non mancate il prossimo 20 dicembre...altre prelibatezze vi attendono! Il tema di oggi è: NATALE IN... PUGLIA CALZONCELLI (BOCCONOTTI) DI PASTA REALE E come le famose cartellate, anche i calzoncelli o bocconotti di pasta reale (o pasta di mandorle) non possono mancare sulle nostre tavole delle feste natalizie, anche perché sono preparati con lo stesso impasto delle cartellate ma a forma di panzerottini che verranno poi riempiti di pasta di mandorle! Le mandorle sono prodotte abbondantemente dai pittoreschi mandorleti di Puglia e la zona di Bari è conosciuta per la presenza di uno dei più importanti centri commerciali delle mandorle e per le affinate capacità operative della gente dei campi! Insomma...qui la mandorla la fa da padr...
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)