Stamattina, piacevole giornata di sole, e... mio marito ne ha approfittato per andare verso il porto dei pescherecci, è arrivata una barchetta con una marea di Sbarrette (chiamiamo così i piccoli Saraghi)...insomma ne ha presi 1 e 1/2 kg. a soli....badate bene...5,00 euro!!! Anche se erano piccoli...ma di una freschezza unica!!! Il sarago è molto apprezzato per le carni saporite, semigrasse, ricche di sali minerali, che lo rendono un alimento adatto nelle diete. Nei nostri mari sono presenti cinque specie di saraghi: • Sarago faraone: è il più grande tra i saraghi. Diffuso nell'Atlantico, è caratterizzato da quattro o cinque fasce nere. • Sarago fasciato : noto anche come sarago comune o Testa nera, per la vistosa banda nera sul capo. • Sarago maggiore : noto anche come sarago reale, è il più diffuso sia nel Mediterraneo che nell'Atlantico. • Sarago pizzuto : caratterizzato dal muso appuntito. • Sarago sparaglione : noto anche come sparlotto,...
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)