Le frittelle, tipiche della gastronomia pugliese, sono semplici pezzetti di pasta lievitata, stuzzicanti e irresistibili e che mettono d'accordo sempre tutti, grandi e piccini! Provate a portare le frittelle a tavola per un aper itivo o come antipasto per una cena tra amici o per un buffet di compleanno, spariranno in un batter d'occhio! Vanno gustate rigorosamente calde e saranno ancora più appetitose se accompagnate da salsine piccanti oppure ai vari gusti, ad esempio ai peperoni, alle olive, ai funghi e soprattutto alla ricotta "asckuande " (forte), un formaggio cremoso, caratteristico della Puglia, dal sapore intenso, sapido e deciso ma molto gradevole e dal profumo quasi pungente. Sono una bontà anche se le condite, dopo fritte, con pomodoro e mozzarella e le passate qualche minuto in forno, tipo pizzette, faranno l'allegria di tutti! Questa è la mia proposta pugliese per L'Italia nel piatto ! Il tema di febbraio ha come tema: