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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2021

Polenta alla barese

La polenta alla barese Anche in Puglia  e direi al sud in generale, abbiamo ricette a base di farina di mais! Se non fosse per questa rubrica regionale che mi stimola ad informarmi sui vari piatti tipici del territorio, sarei rimasta alle sole " Sgagliozze ", tipico street food barese, altro non sono che dei quadrotti di polenta fritta e abbondantemente cosparsi di sale.. Le "signore delle sgagliozze", così le chiamano le venditrici appunto di sgagliozze che nelle viuzze di Bari vecchia offrono ai passanti la polenta fritta nei cartocci tutti unti!!  La polenta fritta è tipica in diverse regioni centro-meridionali, la troviamo anche in Umbria, Lazio, Campania, Sicilia. Spulciando invece il solito libro di cucina pugliese di Luigi Sada dal quale prendo spesso spunti per i piatti tipici pugliesi, mi imbatto nella " Polenta alla barese ". E' questa la mia proposta per il tema mensile " Polenta e farina di mais nella cucina tradizionale " de L