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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2014

Cime di rape e fagioli

Un classico e tradizionale piatto della cucina  pugliese che,  nella stagione invernale, compare spesso sulle nostre tavole.
"Cime di rape e fagioli" può essere considerato benissimo un piatto unico, reso ancora più gustoso con delle fette di pane casereccio tostato tipo Altamura e costituisce un'ottima alternativa nutriente e sana per un pranzo o cena!
Per questo piatto ho scelto le famosi rape di Fasano...buonissime e con le cime grosse, ma tante e altrettanto ottime sono le varietà di rape che si coltivano in tutta la Puglia con vari metodi e periodi di coltivazioni!
Le rape rientrano alla grande nella nostra dieta e trova posto in svariate ricette...un must è il celebre piatto di "orecchiette e cime di rape"!














Ingredienti:

1 kg. e mezzo  di cime di rape
300 g. di fagioli secchi
1 costa di sedano
1- 2 spicchi di aglio
4-5 ciliegini
1 foglia di alloro
sale
olio evo
peperoncino

Procedimento:

Mettere a lessare i fagioli con tutti gli odori e un po' di olio e…

CUCINA PUGLIESE: Sporcamuss

Che dite...vi va di farci compagnia a questo giro gastronomico della rubrica L'Italia nel piatto?
Questo mese è davvero un appuntamento goloso...!

Il tema di oggi è... Con un poco di zucchero 

Sulla mia tavola oggi trovate:          
SPORCAMUSS

E quando la giornata vi sembra proprio grigia...............................................................................................

con un poco di zucchero la pillola va giù,  la pillola va giù, la pillola va giù. Basta un poco di zucchero e la pillola va giù.


Tutto brillerà di più!!!

Gli Sporcamuss sono dei dolcetti tanto semplici, solo quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e ricoperti di zucchero a velo, ma così golosi che una volta che ne gustate uno....state certi non vi basterà...!
Sporcamuss in dialetto barese perché sicuramente mentre li gustiamo è inevitabile sporcarci "u muss" cioè la bocca, con la crema e lo zucchero a velo!
Nei tipici ristoranti di Bari e paesi limitrofi vengono sempre offerti a fi…

PASTA SFOGLIA

Da quanto...? Oh non si capisce ...la faccio non la faccio, quante ricette viste su internet, ma appena vedevo tutti quei passaggi, beh cambiavo pagina, sarà per un'altra volta, troppo complicata, troppi passaggi, troppo tempo...insomma troppo tutto! Uno scoglio davvero tosto!
Ma l'altro giorno sempre curiosando in rete, eccolo là, il video di Luca Montersino che spiegava passo passo dosi e procedimento della sfoglia! Eh...massì ...e proviamola sta benedetta sfoglia, complice anche il fatto che avrei dovuto fare  un dolcetto, se pur semplicissimo per la verità, proprio con la sfoglia!
Insomma è stata la volta buona che mi sono cimentata con questa ricetta base utile sia per il dolce che per il salato.

E che vi devo dire...la rifarò? Mah...non la rifarei solo per il fatto di dover scrivere un post cosi' lungo, mamma mia, chissà quante sfoglie avrei fatto nel frattempo!!! No dai...scherzo!!!
Certo che, fra un riposo e l'altro, se ne va di tempo....ma è anche vero che nel…