La frittata è un piatto semplice, veloce e ti risolve un secondo quando vai di fretta, comunque nutriente per la presenza di uova e spinaci! Se poi ci aggiungete un pò di colore con pomodorini e insalatina mista ... ecco che diventa pure allegra! Ingredienti: 5 uova 3 o 4 cubetti di spinaci surgelati (o freschi ancora meglio formaggio grana grattuggiato 1 mozzarella un pizzico di sale un pizzico di pepe un pò di origano un pò di prezzemolo tritato olio evo insalatina mista Procedimento: Fate appassire un po gli spinaci in un tegame ( se freschi li sbollentate), sbattete le uova, aggiungete il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe, origano, prezzemolo e spinaci. Scaldate in un tegame l'olio, versate il composto e procedete con la frittata. Guarnite con insalatina mista.
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)