I Trònere di Turi sono dei saporitissimi e gustosi involtini di carne, cotti rigorosamente nella pignata, tegame di terracotta tipico del sud Italia, utilizzato soprattutto nei forni a legna per i cibi che necessitano di una cottura lenta. E' questa la mia proposta per il tema mensile " Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali " de L'Italia nel piatto che per questo appuntamento vi racconterà le ricette preparate utilizzando una pentola, una teglia, un attrezzo della tradizione come per esempio: il paiolo per la polenta; il testo per le piadine e le focacce; la tigelliera in Emilia Romagna; la pignata del sud Italia; il ruoto napoletano, la cuscussiera siciliana; la ferratella abruzzese, etc . La Pignata La pignata è il classico tegame di terracotta, indiscusso protagonista della cucina tradizionale della Puglia e di altre regioni del sud Italia! Può avere varie misure, bassa, alta, ha due manici e all’interno...
La zuppetta di San Severo è un piatto tipico di San Severo che si consuma soprattutto nel periodo natalizio ma che è buonissimo anche in altri periodi dell'anno! La ricetta è a base di carne di tacchino di cui si predilige la parte della coscia e dopo aver preparato un buon brodo, in un tegame da forno si alternano fette di pane raffermo tostato, carne di tacchino sfilacciata e varietà di formaggi come caciocavallo, scamorza, mozzarella, pecorino, una parte del brodo filtrato va a completare la preparazione. Il tegame va poi infornato e quando poi la zuppetta va servita nei piatti si può aggiungere dell'altro brodo per chi desidera un piatto più brodoso. E' ottima gustata calda e ideale per le fredde giornate invernali! E' questa la mia proposta per il tema mensile de l'Italia nel piatto che per questo appuntamento vi racconterà i piatti tipici regionali a base di pollo, galline, cappone, faraone e tutti gli altri animalida cortile! La particolarità della zuppet...