Carciofi fritti , una squisitezza e una delle specialità più amate della gastronomia pugliese! Per il progetto mensile de L'Italia nel piatto, ho preparato i carciofi fritti alla birra ! L'appuntamento di maggio è dedicato alle ricette a base di birra oppure alla realizzazione di stuzzichini/aperitivi per accompagnare questa bevanda alcolica diffusa e apprezzata in tutto il mondo! Un modo per far conoscere le piccole realtà brassicole cioè i produttori di birra del nostro territorio! La birra in Puglia La Puglia è una regione abbastanza vivace nella produzione di birre artigianali, conta infatti circa 50 birrifici tra i quali spicca soprattutto l'emblematica Raffo , simbolo regionale e celebre per il suo rapporto con Taranto e la Puglia! La nostra regione si caraterrizza per l'uso di ingredienti locali, come l'orzo pugliese e per le birre fresche ideali per il nostro clima tipico mediterraneo. La Raffo , "la birra dei due mari" è nata a Taranto nel 191...
I Trònere di Turi sono dei saporitissimi e gustosi involtini di carne, cotti rigorosamente nella pignata, tegame di terracotta tipico del sud Italia, utilizzato soprattutto nei forni a legna per i cibi che necessitano di una cottura lenta. E' questa la mia proposta per il tema mensile " Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali " de L'Italia nel piatto che per questo appuntamento vi racconterà le ricette preparate utilizzando una pentola, una teglia, un attrezzo della tradizione come per esempio: il paiolo per la polenta; il testo per le piadine e le focacce; la tigelliera in Emilia Romagna; la pignata del sud Italia; il ruoto napoletano, la cuscussiera siciliana; la ferratella abruzzese, etc . La Pignata La pignata è il classico tegame di terracotta, indiscusso protagonista della cucina tradizionale della Puglia e di altre regioni del sud Italia! Può avere varie misure, bassa, alta, ha due manici e all’interno...