Paste di mandorle La tradizione dolciaria pugliese è abbastanza ricca e variegata ma sono i dolci a base di pasta di mandorle che la fanno da padrone nell'ampia pasticceria tipica della Puglia. Il tema mensile della rubrica de L'Italia nel piatto è dedicato ai Dolci tradizionali regionali senza glutine. Per la Puglia ho subito pensato di preparare le famose e tipiche paste di mandorle , una proposta senza glutine e ideale appunto per questo appuntamento. I dolci di pasta di mandorle sono delle chicche rinomate per il loro deciso profumo mandorla. E' grazie al sole e al clima caldo della Puglia che la coltivazione delle mandorle ha consentito di creare dolci eccezionali con pochi e semplici ingrediendi ma di qualità e dal sapore antico. Le mandorle usate per la preparazione dei dolci sono quelle pugliesi, saporitissime, pastose e perfette per essere utilizzate in pasticceria. Nel comune di Toritto per esempio la mandorla è la protagonista assoluta del luogo, la " Filip
Spiedini di bombette pugliesi Le bombette pugliesi sono dei gustosissimi involtini di carne di maiale tipici soprattutto della Valle d'Itria . Per il tema mensile de L'Italia nel piatto dedicato agli spiedini ho pensato di proporre gli spiedini di bombette della Valle d'Itria. Gli spiedini di bombette sono un secondo piatto di una bontà unica e se cotti alla brace, daranno il massimo del loro sapore, si potranno anche cuocere sulla piastra o al forno, saranno buoni ma non avranno il gusto speciale della cottura alla brace! Bombette della Valle d'Itria Tipiche proprio di Martina Franca, le bombette si diffondono in tutta la Valle d'Itria e in altre zone della Puglia. A Cisternino, per esempio, si possono gustare delle ottime bombette nei fornelli delle varie macellerie del graziosissimo borgo. Se passate da queste parti non fatevi sfuggire l'assaggio di questa specialià, sarà davvero una sorpresa! L'esplosione di sapore e la loro forma danno il nome