Riso con le cozze, un piatto gustoso e dal sapore di mare che conquista al primo boccone! Il tema de l'Italia nel piatto questo mese è dedicato al riso: ricette dal dolce al salato! Per la Puglia non avevo tanta scelta, a parte la famosissima "Tiella di riso patate e cozze", (che ho già pubblicato), la nostra regione non offre una grande varietà di piatti a base di riso, ma per la ricetta del riso con le cozze ho preso spunto dal mio solito libro di cucina pugliese di Luigi Sada. Le cozze le avevo sempre abbinate agli spaghetti, ai cavatelli ma con il riso mi ha sorpreso piacevolmente per il gusto e sapore! Le cozze nere Le cozze invece sono un prodotto che trovano ampio spazio nella gastronomia pugliese e se usiamo le cozze tarantine i piatti avranno un sapore speciale! La cozza tarantina è speciale grazie al contesto unico del mar Piccolo, uno specchio d'acqua interno che è un ambiente molto particolare contraddistinto da 34 sorgenti (citri) di acqua dol...
Il Pasticciotto salentino è uno scrigno ovale di ottima pasta frolla che racchiude una golosa crema pasticcera e cotto in forno! E' questo il famoso dolce salentino a cui è proprio difficile resistere! Un dolce semplice, facile, con pochi ingredienti che vi delizierà la prima colazione in inverno con un cappuccino e in estate è d'obbligo accompagnarlo con il caffè leccese con latte di mandorla e ghiaccio! Per il progetto mensile de L'Italia nel piatto ho preparato invece il Pasticciotto salentino vegano , questo appuntamento è infatti dedicato alle ricette tipiche regionali in versione vegana ! Qui trovate la ricetta originale del pasticciotto salentino! Pasticciotto salentino vegano La Puglia vanta già una gastronomia ricca di piatti vegani originali a base di verdure, legumi, varietà di frutta, ma la mia sfida era quella di trasformare in vegana una ricetta per coloro che seguono un'alimentazione priva di carne, di pesce e di tutti i prodotti di derivazione anima...