La Cialledda pugliese Il 29 settembre è la giornata mondiale contro lo spreco alimentare e noi rappresentanti dellI'Italia nel piatto abbiamo pensato di realizzare una ricetta con ingredienti di recupero per un consumo consapevole. Per la Puglia ho realizzato la Cialledda pugliese , un piatto freddo, facilissimo da preparare, economico, con pochi ingredienti e ideale da portare in tavola soprattutto nelle calde giornate estive. La Cialledda pugliese è un piatto tipico della tradizione contadina pugliese ma che si prepara anche in altre regioni. I contadini di un tempo la consumavano quando si recavano nei campi, un piatto rinfrescante per mitigare il duro lavoro della giornata! La cialledda nasce anche dalla necessità di consumare il pane ormai raffermo, le massaie di un tempo erano solite preparare il pane per tutta la famiglia e in gran quantità, per cui era inevitabile che alla fine diventasse duro e questa era uno dei modi per non sprecare il cibo! ----------- Ingredient
Crostata salata di cipolle rosse di Acquaviva Una crostata salata a base di cipolle rosse di Acquaviva, saporita, gustosa e stuzzicante con l'aggiunta di olive, pomodorini e a piacere acciughe e uva passa. L'impasto è lo stesso che usiamo fare per il classico calzone di sponsali, a base di olio evo e vino bianco. Ideale da servire per un buffet, da portare per un picnic o come secondo piatto! Questa è la mia proposta pugliese per il progetto de L'Italia nel piatto che questo mese è dedicato alle “Torte rustiche salate regionali”. Ricetta della tradizione o con ingrediente tipico regionale . Cipolla rossa di Acquaviva La cipolla rossa di Acquaviva ha un sapore dolcissimo, ha una forma rotonda ed appiattita ed arriva a pesare fino a 500 g.. Esternamente ha un colore rosso tendente al violaceo fino ad arrivare gradualmente all'interno al colore bianco. Viene coltivata tradizionalmente e in modo naturale esclusivamente nel paese di Acquaviva delle Fonti, in provincia di