Passa ai contenuti principali

Post

Cozze fritte

Cozze nere fritte Le cozze nere  sono una prelibatezza che trovano ampio spazio nella gastronomia pugliese! In Puglia, le preparazioni tipiche a base di cozze nere sono svariate: la mitica tiella di patate riso e cozze, spaghetti o tubetti con le cozze, cozze alla puppitegna, cozze fritte, cozze gratinate, cozze ripiene e....cozze crude! E' proprio con le cozze tarantine gustate crude che troviamo il massimo del sapore e profumo del mare!   Cozze nere fritte , è questa la mia proposta per la rubrica de L'Italia nel piatto per il tema: "L'Aperitivo" , una o più piccole portate da gustare in un momento conviviale con amici o parenti in allegria !  Per il classico aperitivo, dalle nostre parti, non possono mancare olive, taralli, panzerottini, friselline, focaccia e bruschette, tutte idee che avevo già postato, ho pensato quindi di proporre le cozze nere fritte, delle chicche sfiziose, croccanti dal cuore morbido e dal sapore di mare, da gustare calde e ideali, oltr
Post recenti

Triddhi con brodo di tacchino

Triddhi con brodo di tacchino  Un piatto tipico del barese che si usa portare a tavola soprattutto il giorno di Natale e che ho preparato per la prima volta in occasione dell'appuntamento di questo mese della rubrica de L'Italia nel piatto che ha come tema "Animali da cortile" , ricette tipiche a base di polli, galline, conigli, tacchini, piccioni, anatre, oche, quaglie!       Il tacchino lesso è un piatto dietetico, più leggero e digeribile rispetto alla carne bovina lessa, ma non per questo meno saporito e gustoso. Contiene molte proteine e non ha molto grasso. Abbastanza versatile, il tacchino lo possiamo gustare arrosto con patate, in ricche isalate, se ne possono fare cotolette, oppure a spezzatino, ivoltini di tacchino, hamburger.  Triddhi I Triddhi sono stati una vera sorpresa, una pasta fresca di semola di grano duro, scoperta grazie ad Alessandra del blog "I sognatori di Cucina e nuvole" e che ringrazio, a questo link  Triddhi baresi  trovate il vi

Ceci neri della Murgia con vongole

Ceci neri della Murgia con le vongole, un piatto dal sapore e profumo che sorprende, terra e mare in un connubio che regala al palato un gusto molto particolare. E' questo il mio contributo per l'appuntamento mensile de L'Italia nel piatto che questo mese vi racconterà i legumi tipici regionali, tante ricette sfiziose da cui prendere spunto! I  ceci neri   sono dei legumi insoliti ma tanto gustosi, tipici nella zona della Murgia carsica barese, a sud est di Bari ed in particolare la zona che comprende i comuni di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle. Un legume per la cucina di un tempo e che i contadini piantavano per il loro sostentamento.  Oggi questo legume è stato rivalutato tanto da diventare  Presidio Slow Food  e tutelato con il marchio  Prodotti di Qualità di Puglia. Il cece nero si raccoglie ad agosto ed essiccato e si trova tutto l'anno. L'aspetto è diverso dal comune cece, è più piccolo, scuro e più duro, la buccia è rugosa e

Polpette di carne al sugo

Le polpette di carne al sugo , un piatto tipico pugliese a cui è impossibile resistere, piacciono sempre a tutti, grandi e piccini! Un tempo le polpette di carne erano un lusso, la carne era destinata forse solo a un giorno della settimana e quindi era il piatto ricco della domenica! Una ricetta semplice che, con pochi ingredienti ma di qualità, riesce a soddisfare il gusto di tutta la famiglia! La peculiarità delle polpette al sugo è che, con poca fatica, si ottiene un pranzo completo, infatti se si condiscono delle ottime orecchiette  (o altra pasta a piacere)  con il sugo delle polpette si ottiene un primo e un secondo con un'unica ricetta!  Le polpette di carne sono ottime anche solo semplicemente fritte, una tira l'altra, saranno un ottimo secondo magari accompagnate da una salutare e ricca insalata! Ingredienti per le polpette 300 g. di carne macinata di vitello o mista vitello e maiale 2 uova piccole q.b. prezzemolo tritato q.b. formaggio pecorino grattugiato q.b. pangr