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Ziti al forno

"La pasta al forno" , è questo il tema de L'Italia nel piatto, la rubrica mensile che in questo appuntamento raccoglierà le ricette delle paste al forno delle varie regioni. La mia proposta è:  Ziti al forno,   un piatto ricco di profumo e sapore, corposo e sostanzioso, il piatto della domenica e dei giorni di festa!  La pasta al forno è uno dei simboli della gastronomia pugliese, immancabile sulle nostre tavole ma che si prepara anche da portare per una gita fuori porta, che sia al mare o in campagna è il piatto apprezzato sempre da tutti!   E' un piatto speciale, una ricetta facile e anche se i tempi di preparazione non sono brevi, saremo ripagati dalla bontà e dalla squisitezza del risultato finale! Per questo primo piatto si possono usare vari tipi di pasta come maccheroni (penne, ziti, ecc.) oppure orecchiette fresche, in questo caso ho usato gli ziti spezzati, un tipo di maccheroni che mia madre usava  e che comprava spesso quelli lunghi  e poi lei li spezzava!
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Fegato all'arancia

Fegato all'arancia Il fegato all'arancia è una preparazione semplice e veloce per portare a tavola un secondo gustoso e saporito. E' questo il mio contributo per la rubrica mensile dell'I talia nel piatto , questo appuntamento è dedicato alle ricette con gli ingredienti meno nobili: scarti di verdura di stagione, pane raffermo, ossa, cotiche, orecchie e zampetti di maiale, ecc..  Un abbinamento insolito per un piatto tipico regionale ma sfogliando il solito libro di Luigi Sada "La cucina pugliese" sono rimasta sorpresa dal titolo di questa ricetta in dialetto salentino " Fegatu de maiale cu lu portacalli " (portacallu - dal nome del Portogallo, da cui proviene l'albero) ovvero "Fegato di maiale con l'arancia! Il fegato lo mangio e lo adoro soprattutto se si tratta dei famosi "gnumarelli" tipici pugliesi, non sono altro che involtini di interiora  (fegato, polmone e rognone) stretti all'interno del budello dell'agnello,

Orecchiette con le polpettine al forno

Orecchiette con le polpettine al forno Il piatto della do menica e dei giorni di festa e che mette d'accordo sempre tutti, grandi e piccini! E' questo il mio contributo per la rubrica de L'Italia nel piatto, il tema di dicembre è:    " La ricetta di casa mia" , la ricetta che si tramanda in famiglia e alla quale siamo legate da ricordi! Le orecchiette al forno sono un tipico piatto pugliese, gustoso, saporito e arricchito con le polpettine. diventa il piatto della festa e della convivialità! Con questa ricetta è impossibile non ricordare mia nonna materna, mia madre o le mie zie, sento ancora il profumo delle loro orecchiette fatte in casa, preparate nei classici tegami di terracotta e rigorosamente cotte nel camino!                                         Quando ci si riuniva nelle grandi tavolate delle feste era questo il piatto principe del pranzo. La sera precedente le donne di casa si riunivano per preparare tutte insieme le orecchiette, le polpettine piccol

Liquore di melagrana

Liquore di melagrana Un liquore che sorprende per la delicatezza, per il colore roseo e soprattutto per l'aroma che sprigiona sorseggiando un bicchierino! E' questo il mio contributo per la rubrica de L'Italia nel piatto, questo mese sarà dedicato alle ricette che prevedono l'uso di un vino locale o alla preparazione di un liquore casalingo o di un  infuso .. L'autunno è il periodo ideale per il consumo di melagrana, possiamo gustarla così al naturale, apporteremo benefici al nostro organismo poichè  ricca di antiossidanti, di vitamine e sali minerali,  ottima da usare per dolci e liquori ma anche da abbinare a particolari piatti salati. Simbolo di abbondanza e ricchezza, mangiare melagrana o bere un bicchierino di liquore il primo dell'anno porta fortuna! Una bottiglietta confezionata di liquore di melagrana sarà sicuramente apprezzata come dono da amici e parenti per le festività natalizie!  Il liquore di melagrana è anche un ottimo digestivo dopo i pasti. I