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Zuppa di funghi cardoncelli e patate

ZUPPA DI FUNGHI CARDONCELLI CON PATATE

La zuppa di funghi cardoncelli con patate è un tipico piatto autunnale e ricco di gusto per il sapore inconfondibile dei funghi cardoncelli. 

E' questa la mia proposta pugliese per il tema mensile dell'Italia nel piatto, questo appuntamento è dedicato alle ricette con prodotti tipici dell'autunno: funghi, zucca, castagne.

Una ricetta semplice e facile da realizzare con i sapori e profumi caratteristici dell'autunno., Ideale come primo a pranzo o come piatto unico magari accompagnato con dell'ottimo pane casareccio tostato.  



I FUNGHI CARDONCELLI

I funghi cardoncelli nascono spontanei oppure coltivati soprattutto sull'altopiano delle Murge appulo-lucane, è proprio in questi terreni che trovano il loro ambiente ideale.
Il cardoncello è protagonista delle pietanze di quest'area, è uno dei  funghi più buoni e prelibati, di colore scuro, carnoso e che regala al piatto un sapore unico e particolare.   






Ingredienti

500 g. di funghi cardoncelli 

500 g. di patate

300 g. di pomodori (o salsa)

2 spicchi di aglio

q.b olio evo

un ciuffo di prezzemolo

q.b. sale e pepe 

fette di pane casareccio tostato


Procedimento

Far rosolare l'aglio e il prezzemolo in un tegame con olio evo, aggiungere i funghi puliti ( io preferisco lavarli velocemente sotto acqua corrente per elinare meglio residui di terreno e asciugati bene), se sono grandi farli prima a pezzi. Far insaporire qualche minuti, aggiungere i pomodori lavati e a pezzi (oppure la salsa), rimestare e poi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Coprire con un mestolo di acqua tiepida e salare e pepare. Far cuocere per una mezz'ora o fino a quando patate e funghi risulteranno cotti.                                                                                Accompagnare con fette di pane casareccio tostato.


Scopriamo insieme le ricette autunnali delle altre rappresentanti regionali:

Valle d’Aosta: minestra di crespelle di zucca

Liguria: minestra di zucca

Lombardia: Gnocchi di zucca con ragù di luganega

Trentino-Alto Adige: Torta alle castagne o maroni gluten-free

Veneto: Smegiassa, la pinza con la zucca

Friuli-Venezia Giulia: Zuf polenta e zucca

Emilia-Romagna: Castagne arrosto al vino rosso

Toscana: Ciaffagnoni ai funghi porcini

Umbria: Zuppa di ceci e castagne – Ricetta tipica umbra

Marche: Mont Blanc, il Montebianco con le castagne dei Sibillini

Abruzzo: Zucca e fagioli all’abruzzese

Molise: Zuppetta di zucca e triglie 

Campania: Pasta e zucca alla napoletana 

Puglia: Zuppa di funghi cardoncelli e patate 

Basilicata: Orecchiette con cardoncelli  e lucanica

Calabria: Panicelli di Santa Maria del Cedro

Sicilia: Agliata di zucca siciliana

Sardegna: Bombas con funghi porcini

Pagina Facebook: www.facebook.com/LItaliaNelPiatto

Instagram: @italianelpiatto


 



Commenti

  1. Natalia2 ottobre 2022 alle ore 17:10

    Sai che questi funghi non li ho mai cucinati???? Appena li trovo al super li devo prendere! La tua ricetta mi ispira tanto.

    RispondiElimina
  2. Mary4 ottobre 2022 alle ore 22:21

    Un piatto prelibato Milena, complimenti!
    Baci,
    Mary

    RispondiElimina
  3. Simo6 ottobre 2022 alle ore 15:16

    Che buona questa ricca, calda e confortante zuppa, complimenti! :)

    RispondiElimina
  4. Raquel Loio7 ottobre 2022 alle ore 18:29

    Ciao! Mi sembra un'ottima ricetta autunnale. Le zuppe calde e nutrienti sono ottime per la stagione. Non ho mai assaggiato questi funghi, ma è un cibo che mi piace. Un abbraccio, Raquel

    RispondiElimina
  5. marina riccitelli9 ottobre 2022 alle ore 09:01

    mi siederei volentieri alla tua tavola, questa zuppa è proprio invitante, brava!

    RispondiElimina
  6. Anna16 ottobre 2022 alle ore 17:57

    I cardoncelli li ho, le patate anche, da provare assolutamente. Complimenti! Anna

    RispondiElimina

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