Torta di compleanno e...le mie prime roselline di pdz!

Buon lunedì a tutti miei cari,

oggi una torta che ho preparato qualche giorno fa per il compleanno di mia figlia che aveva voglia di tanta panna e cioccolato...insomma goduriaaaaaaa!

Però volevo decorarla diversamente dal solito e con colori delicati e allora mi sono cimentata per la prima volta con la pasta di zucchero con le dosi che mi ha dato Mariarita del blog "Le ricette di Ninì".
Devo dire che mi sono divertita parecchio...anzi direi rilassata tanto a creare queste piccole roselline di pdz, la prossima volta le farò con i petali più sottili ma come prima volta direi abbastanza soddisfatta!
La torta è piaciuta molto e poi...gustata alla grande!

 

Ingredienti:

per il pan di spagna:

7 uova
210 g. di farina per dolci
210 g. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di acqua calda

per la crema al cioccolato:

1 l. di latte
100 g. di farina
300 g. di zucchero
75 g. di cacao amaro
75 g. di cioccolato fondente
4-5 tuorli

per lo sciroppo per la bagna del pan di spagna:

750 ml di acqua
150 di zucchero
2 bucce di arancia

per la pasta di zucchero:

450 g. di zucchero a velo
6 g. di gelatina in fogli
30 g. di acqua
70 g. di miele
16 g. di burro

per la farcia e decorazione:

700 ml. di panna fresca

Procedimento:

per il pan di spagna

Sbattere benissimo i tuorli d'uovo con 2 cucchiai di acqua calda, aggiungere lo zucchero e frullare ancora , poi a cucchiaiate aggiungere la farina e continuare a frullare fino a quando diventa una bella crema spumosa. A parte montate  bene a neve gli albumi che avrete tenuto da parte con un pizzichino di sale e aggiungeteli alla crema delle uova a cucchiaiate mescolando con un cucchiaio di legno da sotto sopra con molta delicatezza e per ultimo il lievito sbriciolato senza grumi.
Versate delicatamente il composto nel tegame e infornate a 160°/170° per 40 minuti circa o prova stecchino senza aprire lo sportello del forno per almeno i primi 30 minuti. Sfornate  e poggiate il Pan di Spagna su una gratella.

per la crema al cioccolato

Nel tegame mettete la farina, lo zucchero e il cacao, mescolate, aggiungete pian piano il latte sempre mescolando, poi i tuorli sbattuti e accendete il fuoco, mescolate finchè comincia ad addensarsi, a metà cottura aggiungete  il cioccolato fondente fuso e mescolate fino a cottura completa.

per la pasta di zucchero

Mettere la gelatina in fogli nell'acqua per 10 minuti per ammorbidirla, poi strizzarla e porre in un tegamino a bagno maria aggiungendo il miele e il burro e far sciogliere bene.

Mettere nel mixer lo zucchero a velo e aggiungere il composto della gelatina e frullare fino a quando si forma una palla, io ho usato le fruste a spirale e vanno benissimo uguale.

Prendere la palla di pdz e lavorarla bene su un piano di lavoro spolverizzato di zucchero a velo, l'impasto deve diventare bello liscio e setoso.

Usare poco impasto per volta, formare i petali delle rose schiacciando e modellando con le mani, fare prima il bocciolo centrale avvolgendo su stesso il petalo e poi attaccare gli altri petali, tagliare l'eccesso di pasta che si forma sotto la rosa.

Per colorare basta aggiungere un po' di colorante alimentare in gel nell'impasto che serve per le rose,  per le foglie o per qualsiasi altra decorazione. 

Preparare le decorazioni di pdz il giorno prima per far bene asciugare.

Con questa dose ne avanza parecchio di pdz che potrete benissimo conservare per 2 mesi avvolta in pellicola e poi messa in un boccaccio ermetico. 

Infine assemblare la torta, tagliare 3 dischi dal pan di spagna che bagnerete con lo sciroppo all'arancia, farcire con uno strato di crema e panna ogni strato.
Decorare con panna e decori di pasta di zucchero.