Il caffè leccese

Il caffè leccese o caffè al ghiaccio

E' una bevanda tipica e identitaria del Salento, una bevanda fresca a base di caffè, sciroppo di latte di mandorla e ghiaccio! Un'alternativa rinfrescante per gustare il caffè durante le giornate calde del Salento!

E' questa la mia proposta per il progetto de L'Italia nel piatto che questo mese vi racconta le ricette a base di caffè in occasione della "Giornata internazionale del caffè” che si celebra ogni anno il 1 ottobre!

Il caffè leccese

Se siete in giro per il Salento non potete farvi sfuggire il caffè leccese, una bevanda che, soprattutto nelle calde e assolate giornate estive, vi regalerà un gusto diverso ma altrettanto ottimo per assaporare il caffè!

Ottima variante estiva per chi non può rinunciare al caffé (come me che sono un'amante del caffè) : a colazione magari accompagnato dai famosi pasticciotti salentini, oppure dopo pranzo o dopo cena, oppure per una pausa refrigerante durante la giornata!

L'abbinamento del latte di mandorla e del caffè saprà donare al palato una nota dolce e una consistenza vellutata!

Inizialmente era il caffè al ghiaccio per poi evolversi , nel cuore della città di Lecce, nella variante con l'aggiunta dello sciroppo di latte di mandorla, il cui utilizzo è una tradizione delle influenze arabe che distinguono la Puglia sin dai tempi delle antiche dominazioni.

La giornata internazionale del caffè

"La giornata internazionale del caffè" è stata istituita nel 2015 a Milano durante l’Expo per iniziativa dell’International Coffee Organization.

L'appuntamento, voluto dai 77 Stati membri dell’Organizzazione (Ico) e dalle associazioni del caffè di tutto il mondo, è stato creato per sottolineare l'importanza di un intervento comune per il raggiungimento di uno sviluppo sostenibile nel settore globale del caffè.

Ingredienti

1 tazzina di caffè ristretto preparato con la moka o macchina per espresso

20 ml. (più o meno) di sciroppo di latte di mandorla

3 o 4 cubetti grandi di ghiaccio a persona

Procedimento

Per un buon caffè leccese preparare un caffè intenso e corposo scegliendo miscele di caffè di ottima qualità.

Anche lo sciroppo di latte di mandorla dev'essere di ottima qualità, non fatevi ingannare dal semplice latte di mandorla che si vende nei brik perchè il caffè leccese risulterà acquoso e non corposo.

I cubetti di ghiaccio è meglio se sono grandi per consentire un rapido raffreddamento e la conservazione dell'aroma.

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Mettere i cubetti di ghiaccio nel bicchiere
Versare lo sciroppo di latte di mandorle
Aggiungere l'espresso caldo
Mescolare delicatamente per ottenere un sapore bilanciato

Andate a scoprire qui di seguito le ricette a base di caffè delle compagne di viaggio:

Liguria: la pànera, il semifreddo genovese al caffè

Lombardia La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna

Trentino-Alto Adige Gnocchi di ricotta al profumo di caffè

Veneto Caffè Pedrocchi: il caffè alla menta simbolo di Padova

Friuli-Venezia Giulia spuma di caffè con granita alla grappa

Emilia-Romagna Il caffè in forchetta

Toscana Ricciarelli al cioccolato e caffè

Marche Crostata all'ascolana

Umbria tozzetti umbri al caffè e mistrà

Lazio Il caffè con la ricotta

Abruzzo Tiramisù all'abruzzese, con ferratelle e sambuca

Molise Parrozzo molisano al caffè

Campania La coviglia al caffè napoletana

Puglia Il caffè leccese

Basilicata Calzoncelli lucani al profumo di caffè

Calabria Amaretti calabresi al caffè

Sardegna Caffe’ de mendula

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