Il Benedetto pasquale

Il Benedetto pasquale

Il piatto che più caratterizza la tavola della Santa Pasqua in Puglia è il Benedetto pasquale, l'antipasto per eccellenza che non può mancare il giorno di Pasqua.

Il nome del piatto nasce da un'antica tradizione: il capofamiglia, prima di iniziare il pranzo, benediva la tavola con un ramoscello di ulivo intinto nell'acqua santa ricevuta precedentemente durante la messa pasquale e recitando una preghiera.
E' solo dopo che si poteva iniziare a mangiare iniziando a gustare, come antipasto, il Benedetto pasquale. 

Un piatto semplice e che racchiude tutti i sapori tipici della nostra terra, dalla ricotta fresca pugliese alla soppressata o al capocollo di Martina Franca, uno fra i salumi più eccellenti della Puglia. Nel barese poi non manca abbinare i carciofi fritti e poi c'è chi completa il piatto con tarallini e olive o ruchetta o insalata riccia, oltre ovviamente alle uova, simbolo di rinascita e quindi di Resurrezione. 
Tutti gli ingredienti vengono accostati in modo coreografico per rendere la tavola ricca e profumata.

Il Benedetto pasquale

Il Benedetto pasquale e la banda dei pulcini 

per i bimbi

Per il tema mensile "Mamma ho fame" de L'Italia nel piatto, dedicato ai piatti divertenti e coreografici per i bimbi, ho preparato il Benedetto pasquale con gli stessi ingredienti e decorando le uova in modo simpatico e allettante.

Spesso i nostri piccoli non mangiano come vorremmo, fanno capricci alla vista di determinati alimenti, i loro gusti magari sono sempre gli stessi e sono restii a provare nuovi sapori. Ecco che le mamme allora si devono armare di pazienza e cercare di rendere un piatto appetitoso magari iniziando prima a stuzzicare la vista del piccolo con piatti che attirino la loro attenzione, piatti divertenti, allegri ma nello stesso tempo salutari.

Ingredienti:

ricotta
soppressata o capocollo di Martina o salame a fette
uova sode
fette di arance
carciofi fritti
olio di semi di arachidi

inoltre si possono aggiungere:

tarallini pugliesi
olive
rucola o insalata

Preparazione

1.  Mettere le uova in una pentola con acqua fredda sul fuoco, quando inizia il bollore, abbassare leggermente la fiamma e dopo 7-8 minuti spegnere il gas. Far freddare le uova magari eliminando l'acqua calda e sostituendola con quella fredda e infine sgusciarle.
2. Nel frattempo friggere i carciofi precedentemente mondati, messi a bagno in acqua acidulata con limone, tagliati a fette e passati nella pastella di acqua e farina.
3. Si può ora preparare il piatto: al centro la ricotta, intera o a pezzi, intorno adagiate le fette di arance con la buccia o senza, come preferite, le fette di capocollo, le uova sode divise a spicchi e i carciofi fritti.

Per le uova decorate per i bimbi ho semplicemente ritagliato la calotta superiore delle uova sode, a zig zag o dritta, l'ho inclinata a mo' di cappello, per gli occhi ho usato due capperi e per il becco un pezzettino di carota o un pezzo di stelo di prezzemolo.

Ecco qui di seguito le proposte delle altre rappresentati regionali:

Valle d’Aosta: Coniglietti di Mecoulin di Cogne https://www.delizieeconfidenze.com/2020/04/mecoulin-di-cogne.html

Piemonte: Tramezzini alla Piemontese con salsa tonnata e uova sode per L'Italia nel Piatto https://www.lacascatadeisapori.it/tramezzini-alla-piemontese-con-salsa-tonnata-e-uova-sode-per-l'italia-nel-piatto/

Liguria: le allegre paperelle...di riso https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/04/le-allegre-paperelledi-riso-per-litalia.html

Lombardia: Asparagi alla milanese con cereghin https://www.kucinadikiara.it/2020/04/asparagi-alla-milanese-con-cereghin.html

Trentino-Alto Adige: Wurstel sfiziosi con crauti
https://profumiecolori.blogspot.com/2020/04/wurstel-sfiziosi-con-crauti.html

Veneto: Cicchetto: uova ripiene di primavera https://www.ilfiordicappero.com/2020/04/uova-ripiene.html

Friuli Venezia Giulia: Lecca lecca di frico friabile
https://www.blogthatsamore.it/2020/04/lecca-lecca-di-frico-friabile.html

Emilia Romagna: Cestini di mela al forno https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/04/cestini-di-mela-al-forno.html

Toscana: Orsacchiotto di pancakes alla farina di castagne con crema alla ricotta https://acquacottaf.blogspot.com/2020/04/orsacchiotto-di-pancakes-alla-farina-di.html

Marche: Panini agli spinaci con salamino alla cacciatora italiano DOP https://www.forchettaepennello.com/2020/04/panini-agli-spinaci-con-salamino-italiano-alla-cacciatora-dop.html

Umbria: Ciaramicola donut su stecco https://www.dueamicheincucina.it/2020/04/ciaramicola-donut-su-stecco.html

Lazio: Focaccine alle patate https://www.merincucina.it/2020/04/focaccine-alle-patate.html

Abruzzo: Biscotti pasquali al farro https://unamericanatragliorsi.com/2020/04/biscotti-pasquali-al-farro.html/

Molise: Il Principe Ranallo - Sofficiotto al caciocavallo http://tartetatina.it/2020/04/02/ranallo-sofficiotto-al-caciocavallo/

Campania: Pigna coniglietti https://fusillialtegamino.blogspot.com/2020/04/pigna-coniglietti-una-merenda-allegra-e.html

Puglia: Il Benedetto pasquale https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2020/04/il-benedetto-pasquale.html

Basilicata: Focaccine di semola e acqua in padella http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/focaccine-di-semola-e-acqua-in-padella/

Calabria: Sgute calabresi https://ilmondodirina.blogspot.com/2020/04/sgute-calabresi.html

Sicilia: Rosticceria Palermitana: le pizzette! https://www.profumodisicilia.net/2020/04/02/rosticceria-palermitana-le-pizzette/

Sardegna: La Tartarughina di Su Coccoi https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2020/04/la-tartarughina-di-su-coccoi.html

Italia nel piatto: https://litalianelpiatto.blogspot.com/

https://litalianelpiatto.blogspot.com/2020/04/mamma-ho-fame-un-piatto-divertente-per.html