CUCINA REGIONALE PUGLIESE: Melanzane ripiene

Buona settimana a tutti e...benvenuti nella nostra rubrica regionale!!!

Puntualmene ogni settimana le nostre mitiche e instancabili Babi e Renata ci accompagnano in questa meravigliosa avventura, si si... sempre più entusiasmante...e chi ci ferma più,  alla scoperta di ricette tradizionali e tipiche delle nostre regioni.

Un grande abbraccio alla carissima Yrma del Trentino...che salta questa settimana ...torna presto....ti aspettiamo!!!!

La puntata di oggi è tutta dedicata alle... Melanzane!!!

E allora...forza, vediamo tutti insieme cosa abbiamo preparato!

CALABRIA:    Involtini di melanzane  di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )
CAMPANIA:     Melanzane a scarpone  di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )
SICILIA: Melanzane a beccafico di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)
TOSCANA: Penne strascicate al ragù di melanzane  di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA:  Melanzane dorate  di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)
VENETO: Quasi bigoli in salsa  di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)
FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/ )
PIEMONTE:  Mesanne cumudè  di La Casa di Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)
EMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte  e …. farcite    di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)
PUGLIA: Melanzane ripiene di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)
LAZIO: Le melanzane ripiene... e quelle a funghetto!! di Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)
LIGURIA:      meizzann-e a scabeccio    di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA:Melanzane Sfiziose alla Mentuccia di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/ ) 
MARCHE: Melanzane in porchetta  di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it )
ABRUZZO: “Anellini alla pecorara abruzzesi”  di In Cucina da Eva http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/  


Ed ecco il mio piatto tipico pugliese...che ho preparato a Monza...accontentando mio figlio che adora le melanzane!

Melanzane ripiene

Le melanzane trovano ampio spazio nella cucina tipica pugliese e si prestano alla preparazione di svariati piatti soprattutto estivi! 

Parmigiane  ...involtini...a funghetto...fritte...arrostite...ripiene al forno....ripiene al sugo...con la pasta ...e anche sott'olio!!! Insomma durante la settimana...un piatto a base di melanzane non manca mai sulle nostre tavole!

  

Ingredienti:

2 melanzane

300 g. di pomodorini ciliegini

1 spicchio di aglio

1 cipolla

olio evo

sale e pepe

prezzemolo

Per il ripieno:

3 uova

polpa di melanzane

formaggio grana o pecorino grattugiato

2 mozzarelle

qualche fetta di cotto ( o carne macinata soffritta)

origano

basilico

prezzemolo

5-6 pomodorini ciliegini tagliati a pezzettini

capperi

Procedimento:

Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza togliendo l'estremità, svuotarle della polpa interna che sarà tritata e messa a soffriggere in una padella con olio evo, lo spicchio di aglio,  prezzemolo e far cuocere.

Preparare il ripieno in una coppa con tutti gli ingredienti e la polpa cotta di melanzane e riempire le barchette di melanzane.

In un tegame da forno versate un pò di olio evo, pomodorini a pezzi, sale e pepe, la cipolla affettata, prezzemolo, adagiate le melanzane, coprite con carta di alluminio e infornate a 180° per circa 45 minuti.

Aggiungete un dito di acqua se il sughetto si dovesse asciugare troppo e scoprite un pò prima di sfornare per fare una bella crosticina!