CUCINA REGIONALE PUGLIESE: Insalata di riso ai frutti di mare

Buona settimana a tutti....e grazieeeee ancora per la vostra assidua presenza a questa rubrica regionale...che ci fa continuare l'avventura alla scoperta dei cibi tipici delle nostre regioni!
Il caldo tanto atteso è arrivato...finalmente!!!  Avete voglia di piatti caldi???...ma noooooo...non credo proprio!!!
E allora, questa settimana, le nostre sempre instancabili Babi e Renata non potevano meglio pensare che ad un piatto tipico estivo...insomma un piatto fresco fresco da gustare proprio nelle giornate afose dell'estate!
Il tema di oggi è: I piatti freddi

Vediamo ora cosa abbiamo preparato di buono:

CALABRIA: Caponata di pesce spada di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )
CAMPANIA: Fresella di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )
SICILIA: Pesto alla trapanese di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)
TOSCANA:Insalata di farro della Garfagnana di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA: Vitello tonnato di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)
VENETO: Insalata di polpi e calamari di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)
FRIULI VENEZIA GIULIA: Bacalà a la triestina in bianco di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/ )
PIEMONTE: Carne battuta al coltello di La Casa di Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)
EMILIA ROMAGNA: Rifreddo alla bolognese  di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)
PUGLIA: Insalata di riso ai frutti di mare di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)
LAZIO:  Pizza prosciutto e fichi di Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)
LIGURIA: Condiggion di Un’arbanella di Basilico  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA: Imbrecciata estiva di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/ )   
MARCHE: Insalata di baccalà  di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it )
ABRUZZO:   Melanzane sott’olio  di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

E questa la mia ricetta: 

Insalata di riso ai frutti di mare

Insomma....vivendo in un paese di mare...non poteva che essere a base di pesce!

Un ingrediente che non deve mancare mai per una perfetta insalata è il polpo...che tra l'altro è proprio il simbolo del mio paese!!! I pescatori locali ne pescano tantissimi ...di tutte le misure!

E non vi nascondo che anch'io adoro andare a pescare i polpi con il nostro gommone....e i più piccoli li mangiamo crudi con succo di limone...sono una vera prelibatezza...ecco ora mi sta venendo l'acquolina in bocca...!
Per questa ricetta ho preso spunto dal blog Le ricette di Ninì di Mariarita, anche lei amante del pesce in tutte le salse!

Ingredienti:

650 g.di riso giallo per risotti

300 g. di polpi 

300 g. di seppioline

1/2 kg. di gamberetti 

1/2 kg. di cozze nere

300 g. di vongole

1 decina di pomodorini ciliegini

2 spicchi di aglio

sale 

peperoncino

prezzemolo

olio evo

vino bianco

Procedimento:

Pulire e lavare tutto il pesce tagliando a piccoli pezzi i polpi, a striscioline le seppioline e sgusciare i gamberetti.

Lavare le vongole e le cozze e raschiarle bene.

In un tegame  soffriggere appena l'aglio, aggiungere tutti i frutti di mare, far cuocere per 10 minuti circa, sfumare con un pò di vino bianco e subito dopo i pomodorini tagliati a pezzi, pochissimo peperoncino e sale, far cuocere per altri 10 minuti circa.

Nel frattempo lessare il riso al dente, scolare e far raffredare. Poi unire il riso al misto mare aggiungendo abbastanza prezzemolo fresco tritato.