Torta al cioccolato fondente

Buongiorno carissime amiche,
ho preparato questa torta per i miei due figli...Luigi e Rosaria...che festeggiano il compleanno a distanza di pochi giorni una dall'altro! Desideravano una torta...cioccolato dentro....cioccolato fuori!!!
Loro sono i miei gioielli più preziosi...questa torta l'ho fatta con il cuore!
Insomma...più cioccolatosa di così...! Praticamente ....una bomba!!!
Ma... fra crema al cioccolato e... ganache al cioccolato, che ho fatto per la prima volta ...sarà che non ho l'attrezzo giusto per spalmarla... ho fatto un macellooooo ......cioccolato ovunque....quando è entrato mio figlio in cucina....mi fa:...e che successo? la terza guerra mondiale???
E come se la sono divorata sta bomba...però!

Ingredienti per il Pan di Spagna:

6 uova                                                          
240 g. di farina                                          
240 g. di zucchero                                     
1 bustina di lievito Pan degli Angeli      
                                                                    
Ingredienti per la crema al cioccolato:                                                                     

0,500 l. di latte
2 cucchiai di cacao amaro
100 g. di cioccolato fontente fuso
100 g. di zucchero
3 tuorli
50 g. di farina

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente grattugiato
250 g di panna fresca
1 noce di burro

Ingredienti per la bagna:

0,500 l. di acqua

250 g. zucchero

2 cucchiai di liquore Grand Marnier (o altro a piacere)

Inoltre:

250 ml. di panna fresca da montare per la farcitura

scorzette candite di arance e bastoncini di biscotto al cioccolato per decorare

oppure altre decorazioni a piacere

Procedimento Pan di Spagna:

Sbattere benissimo i tuorli d'uovo con 2 cucchiai di acqua calda, aggiungere lo zucchero e frullare ancora , poi a cucchiaiate aggiungere la farina e continuare a frullare fino a quando diventa una bella crema spumosa. A parte montate  bene a neve gli albumi che avrete tenuto da parte con un pizzichino di sale e aggiungeteli alla crema delle uova e per ultimo il lievito sbriciolato senza grumi.
Versate delicatamente il composto nel tegame e infornate a 160°/170°. Sfornate  e poggiate il Pan di Spagna su una gratella.

Procedimento crema al cioccolato:

Nel tegame mettete la farina, lo zucchero e il cacao, mescolate, aggiungete pian piano il latte sempre mescolando, poi i tuorli e accendete il fuoco, mescolate finchè comincia ad addensarsi, a metà cottura aggiungete  il cioccolato fuso e mescolate fino a cottura completa.

Procedimento per la ganache al cioccolato:

In un tegame mettete la panna fresca liquida con la noce di burro, fate cuocere a fuoco basso e, quando comincia appena a bollire, togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato tritato, con la frusta girate  fino a far sciogliere bene il cioccolato e fate raffreddare. Poi mettete il tegame a bagno maria con acqua e ghiaccio, con le fruste elettriche montate per 10 minuti la ganache fino a che diventa cremosa e un pò solida. 

Procedimento per la bagna:

Mettere in un tegame acqua e zucchero, far bollire per 5 minuti. Poi far raffreddare completamente e aggiungere i 2 cucchiai di liquore o altri aromi a piacere.

Potete ora assemblare la torta:

Tagliate il Pan di Spagna in 3 dischi, bagnate il 1° disco, spalmate la crema al cioccolato, poggiate sopra il 2° disco e bagnatelo, spalmate la panna fresca montata, poggiate il 3° disco, bagnatelo e coprite completamente con la ganache al cioccolato.

Infine decorate con scorzette candite di arance e bastoncini al cioccolato o con altre decorazioni a piacere.

Con questa torta partecipo al contest IL DOLCE DELLA VITA