Mandorle atterrate

Le mandorle atterrate

Le mandorle atterrate  sono dei tipici dolcetti pugliesi a base di ottime mandorle e ricoperte di cioccolato fondente e si preparano soprattutto per il periodo natalizio.

E' questa la mia proposta per il progetto de L'Italia nel piatto.  

Questo mese il tema è dedicato al cesto di Natale, tutte le preparazioni home made che possiamo regalare ai nostri cari per Natale!

Le mandorle atterrate sono delle golose mandorle ricoperte di cioccolato fondente, una ricetta semplicissima e veloce con solo due ingredienti: mandorle e cioccolato! Si otterranno dei dolcetti dalla forma irregolare, dalla consistenza croccante e impossibile da resistere al loro sapore!

Le mandorle usate per la preparazione dei dolci sono quelle pugliesi, saporitissime, pastose e perfette per essere utilizzate in pasticceria.

Nel comune di Toritto per esempio la mandorla è la protagonista assoluta del luogo, la "Filippo Cea" ( PAT) e la "Antonio De Vito" sono le due varietà  di mandorle più famose e di eccellente qualità.

Le mandorle sono prodotte abbondantemente dai pittoreschi mandorleti di Puglia e grazie a questo la Puglia vanta una vasta scelta di dolci tutti a base di mandorle che soprattutto a Natale la fanno da padrone sulle tavole delle feste natalizie ma anche per finire in dolcezza un pranzo domenicale!

L'origine del termine "atterrate" non è chiaro, forse per la forma o per il colore che ricorda la terra oppure da "attorate" che in italiano antico significa abbrustolire, tostare.

Ingredienti

300 g. di mandorle

250 g. di cioccolato fondente ( io al 70%)

Procedimento

1. Mettere un tegame con acqua sul gas, quando bolle versare le mandorle, dopo pochissimi minuti spegnere, scolare le mandorle, eliminare la pellicina marrone e far raffreddare e asciugare.
2. Mettere le mandorle su una teglia da forno e tostarle per circa 30 minuti a 120° o regolarsi secondo il grado di tostatura che preferite.
3. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in una coppa grande da poter poi contenere anche tutte le mandorle
4. Quando il cioccolato siè sciolto completamente aggiungere tutte le mandorle, girare più volte affichè tutte le mandorle sono ricoperte di cioccolato.
5. Disporre poi dei pirottini su un vassoio e con un cucchiaino mettere 5/6 mandorle in ciascun pirottino e ripporre in frigo fino a quando il cioccolato si è rassodato.

Qui di seguito trovate le ricette delle altre rappresentanti regionali

Liguria: pandolcini e mescolanza

https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2023/12/pandolcini-e-mescolanza-per-litalia-nel.html 

Lombardia: Preparato per torta Sbrisolona in barattolo: idea regalo per Natale

https://www.pensieriepasticci.it/2023/12/la-torta-sbrisolona-in-vasetto-idea-regalo-per-natale.html 

Trentino-Alto Adige:  Pomodori piccoli e cipolle in agrodolce
https://profumiecolori.blogspot.com/2023/12/pomodori-piccoli-e-cipolle-in-agrodolce.html

Veneto: Il mandorlato veneto 

https://www.ilfiordicappero.com/2023/12/mandorlato-veneto.html

Emilia-Romagna: La mostarda bolognese https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2023/12/la-mostarda-bolognese.html 

Toscana. Copate senesi bianche e nere

Umbria: Pinolate umbre - Biscotti di Natale https://www.dueamicheincucina.it/2023/12/pinolate-umbre-biscotti-di-natale.html 

Marche: Composta di mele rosa dei Sibillini 

Lazio: Le nociate di Natale

 

Abruzzo: Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato 

Molise:  Pepatelli molisani

Campania: Susamielli Napoletani 

Puglia: Mandorle atterrate

Basilicata:  Biscotti tipici lucani di Natale 

Calabria:  Susumelle http://www.dolcementeinventando.com/2023/12/susumelle.html

Sicilia: Scorze d’arancia Candite

Sardegna: LE GOLOSE DI SARDEGNA E I CASUCHEDDI NEL CESTO DI NATALE https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2023/11/le-golose-di-sardegna-e-i-casucheddi.html

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