Breakfast da Donaflor

Triddhi con brodo di tacchino  Un piatto tipico del barese che si usa portare a tavola soprattutto il giorno di Natale e che ho preparato per la prima volta in occasione dell'appuntamento di questo mese della rubrica de L'Italia nel piatto che ha come tema "Animali da cortile" , ricette tipiche a base di polli, galline, conigli, tacchini, piccioni, anatre, oche, quaglie!       Il tacchino lesso è un piatto dietetico, più leggero e digeribile rispetto alla carne bovina lessa, ma non per questo meno saporito e gustoso. Contiene molte proteine e non ha molto grasso. Abbastanza versatile, il tacchino lo possiamo gustare arrosto con patate, in ricche isalate, se ne possono fare cotolette, oppure a spezzatino, ivoltini di tacchino, hamburger.  Triddhi I Triddhi sono stati una vera sorpresa, una pasta fresca di semola di grano duro, scoperta grazie ad Alessandra del blog "I sognatori di Cucina e nuvole" e che ringrazio, a questo link  Triddhi baresi  tr...

Ceci neri della Murgia con le vongole, un piatto dal sapore e profumo che sorprende, terra e mare in un connubio che regala al palato un gusto molto particolare. E' questo il mio contributo per l'appuntamento mensile de L'Italia nel piatto che questo mese vi racconterà i legumi tipici regionali, tante ricette sfiziose da cui prendere spunto! I  ceci neri   sono dei legumi insoliti ma tanto gustosi, tipici nella zona della Murgia carsica barese, a sud est di Bari ed in particolare la zona che comprende i comuni di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle. Un legume per la cucina di un tempo e che i contadini piantavano per il loro sostentamento.  Oggi questo legume è stato rivalutato tanto da diventare  Presidio Slow Food  e tutelato con il marchio  Prodotti di Qualità di Puglia. Il cece nero si raccoglie ad agosto ed essiccato e si trova tutto l'anno. L'aspetto è diverso dal comune cece, è più piccolo, scuro e più duro, la bucc...

Le polpette di carne al sugo , un piatto tipico pugliese a cui è impossibile resistere, piacciono sempre a tutti, grandi e piccini! Un tempo le polpette di carne erano un lusso, la carne era destinata forse solo a un giorno della settimana e quindi era il piatto ricco della domenica! Una ricetta semplice che, con pochi ingredienti ma di qualità, riesce a soddisfare il gusto di tutta la famiglia! La peculiarità delle polpette al sugo è che, con poca fatica, si ottiene un pranzo completo, infatti se si condiscono delle ottime orecchiette  (o altra pasta a piacere)  con il sugo delle polpette si ottiene un primo e un secondo con un'unica ricetta!  Le polpette di carne sono ottime anche solo semplicemente fritte, una tira l'altra, saranno un ottimo secondo magari accompagnate da una salutare e ricca insalata! Ingredienti per le polpette 300 g. di carne macinata di vitello o mista vitello e maiale 2 uova piccole q.b. prezzemolo tritato q.b. formaggio pecorino grattugiato q.b....

Cime di rape al limone, un classico piatto pugliese, tipico della stagione invernale e che non manca mai sulle nostre tavole. Una ricetta semplicissima, facile e veloce, le cime di rape al limone possono essere consumate come piatto unico accompagnato da ottimo pane casereccio oppure come contorno a carne o pesce. Questa è la mia proposta pugliese per la rubrica de L'Italia nel piatto che questo mese ci porta alla scoperta delle verdure invernali nelle varie regioni italiane.. Le  cime di rape sono  uno dei simboli che più rappresentano la gastronomia tipica pugliese, se pensiamo alle famose " orecchiette e cime di rape " immediatamente pensiamo alla Puglia ! Le cime di rape rientrano alla grande nella nostra dieta e trovano posto in tante altre ricette tipiche pugliesi: rape stufate con peperoncino, calzone farcito con cime rape, panzerotti alle cime di rape, oppure  le cime di rape con la salsiccia o con i fagioli. Le migliori cime di rape sono quelle coltivate a Modug...