CUCINA PUGLIESE: Tiedd d'agnidd o furn co l patane per L'ITALIA NEL PIATTO

Buongiorno a tutti e benvenuti nella nostra consueta rubrica  L'Italia nel piatto" con le nostre ricette tipiche regionali !!!
Eccoci in questo mese di marzo, che termina con la S. Pasqua, ad illustrarvi e farvi conoscere proprio i piatti tipici e tradizionali che ogni regione prepara appunto per questa festività!
Sono ricette dolci  o salate per il giorno di Pasqua, per la Pasquetta o per la settimana Santa!

Il  tema di questo mese è: RICETTE DI PASQUA

E allora....forzaaaaaaa...tutti a sbirciare fra le nostre ricette regionali !

Il mio piatto tipico è:

TIEDD D'AGNIDD O FURN CO L PATAN

Tiella di agnello al forno con le patate

Sicuramente legata alla tradizione religiosa è la presenza in ogni menù pasquale delle uova e dell’agnello: secondo riti antichissimi, le uova sono simbolo di fecondità e di vita, e in genere venivano consumate proprio per celebrare l’arrivo della primavera, come simbolo di rinascita di una nuova vita. Successivamente i primi Cristiani hanno trasposto questa tradizione associandola alla rinascita di Cristo: l’uovo è diventato così simbolo di rinascita e quindi di Resurrezione. Da allora la Chiesa ha diffuso la tradizione di distribuire tra i fedeli un cestino di uova benedette, e l’uovo è divenuto parte integrante delle tradizioni cristiane legate alla Pasqua. Da quelle di cioccolato a quelle utilizzate in torte salate o nei dolci, l’uovo è protagonista assoluto dei più tradizionali menù pasquali tipicamente pugliesi, insieme all’agnello, che ricorda appunto sotto il profilo religioso il sacrificio di Cristo, che diventa “agnello di Dio”.

L’agnello o capretto diventano il secondo per eccellenza, cucinati in mille modi diversi: nel foggiano abbiamo il Brodetto, cioè pezzetti di capretto cotto in tegame, associato ad asparagi lessati da parte, che poi vengono conditi insieme al capretto con uova sbattute e formaggio grattugiato; a Trani si usa invece consumare l’agnello con piselli, chiamato anche Benedetto, arricchito anche in questo caso con uova sbattute e formaggio. I Carducci con l'agnello sono un altro piatto della tradizione pasquale pugliese, ossia agnello a pezzi rosolato con filetti di pomodoro e funghi cardoncelli, prodotto tipico dell’Altopiano delle Murge, il tutto legato con uova sbattute insieme a pecorino grattugiato.

fonte http://www.laterradipuglia.it/

A casa mia usiamo preparare da sempre l'agnello o il capretto semplicemente arrosto alla brace o nella tiella di terracotta al forno con le patate oppure l'agnello con i piselli..

Oggi vi propongo la classica tiella di terracotta dove la carne acquista un sapore e un profumo unico!

Ingredienti:

1/2 kg. di agnello a pezzi
6-7 patate
2 spicchi di aglio
prezzemolo
formaggio pecorino grattugiato (a piacere)
sale
pepe
olio evo

Procedimento:

Lavare e asciugare bene i pezzi di agnello.
Mettere in una coppa e condire con olio evo, 1 spicchio di aglio tritato sottile, prezzemolo tritato, formaggio pecorino , sale e pepe, girare e rivoltare tutti i pezzi per meglio far aderire il condimento.
In un'altra coppa tagliare a tocchetti le patate sbucciate e condire come l'agnello.
Ora fare uno strato di pezzi di agnello nella tiella di terracotta unta appena di un filo di olio e sopra sistemare lo strato di patate condite.
Infornare a 200° fino a cottura e avendo cura di far rosolare l'agnello qualche minuto prima di sfornare portando piano piano i pezzi  di carne sopra le patate  .

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BUONA SETTIMANA A TUTTI

Vi ricordo il prossimo appuntamento per il 20 di Aprile....non mancate!!!

Ed ora tutti a visitare le altre golose ricette:

• Valle D'Aosta - Torta Pasqualina, doppia versione  http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
• Piemonte - Uova alla bella Rosin  http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia - Agnellino http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige  -  Rotolo di spinaci e Corona Pasquale http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto - Fugassa Veneta http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia Putizza http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna - I nidi di rondine - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria - Agnello con i carciofi  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana - Schiacciata di Pasqua livornese http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria - Ciaramicola http://amichecucina.blogspot.it
• Marche - Crescia di Pasqua dolce http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo - Pupe e cavalli  http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise -Treccia di Pasqua  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio - Pizza sbattuta -  http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania -Casatiello napoletano   http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia -Tiedd d'agnidd o furn co l patan http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata -(non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Cuculi di Pasqua all'anice -  http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia -Pecorella di marzapane http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna - Dolci al limone veloci Piricchittus http://blog.giallozafferano.it/vickyart

• Guest blog per il mese di marzo dalla Calabria - Tiana catanzarese- http://cocomerorosso.blogspot.it/

Per questo mese abbiamo il piacere di ospitare dalla Calabria  la cara Mariangela del blog Cocomerorosso...benvenuta fra noi !!!

Inoltre potete sempre visitare la nostra pagina su Facebook a questo link dove troverete novità e le regole del giochino che vi permetterà di partecipare come ospite speciale alla nostra iniziativa.