Sablés Viennesi

Era da più di una settimana che non toccavo dolcetti...dovrei...dico dovrei perdere giusto 3 o 4 kg. ma poi non ho resistito e chissenefregaaaaaa!

Oggi vi posto dei biscottini deliziosi... i famosi SablésViennesi...e che ve lo dico a fa sono irresistibili...uno tira l'altro davvero, unico problema cara Valentina ( è da lei che li ho visti che a sua volta ha tratto la ricetta da Ladurée - Dolce - Luxury Books).....creano dipendenzaaaaa!!!

Con il mio caffettuccio ci stanno che è una meraviglia!!!

Ma tanto dai...non si fanno ogni giorno...anche se presto li rifarò, un po da regalare e il resto...beh avete capito no!!!

E con questa delizia auguro a tutti voi una

BUONA DOMENICA

 Ingredienti:

190 gr di burro morbido (lasciatelo a temperatura ambiente almeno un paio di ore prima di utilizzarlo)

un pizzico di fior di sale (io sale fino normale)

75 gr di zucchero a velo + quello per la decorazione

un pizzico di vaniglia in polvere ( io vaniglia liquida)

1 albume

225 gr di farina 00

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 150°C.

Nel libro consigliano di tagliare il burro a pezzettini e metterlo con il fior di sale in un bagnomaria a fuoco lento, lavorando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la consistenza di una pomata. Utilizzando il burro già morbido, si può evitare di ricorrere al bagnomaria.

Lavorare con la frusta aggiungendo in progressione e sempre mescolando lo zucchero a velo, la vaniglia e albume..

Setacciare la farina e aggiungerla al composto mescolando con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivestite una teglia con carta da forno oppure imburratela, mettere l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formare i biscotti della forma che desiderate, io mi sono divertita a fare varie forme.

Ho ascoltato il prezioso consiglio di Valentina e cioè di mettere a riposare in frigo i biscotti prima di infornarli, più li terrete in frigo, più manterranno la forma in cottura, proprio perchè ricchi di burro si rischia poi di sfornare biscotti senza forma....sempre buoni però, mi raccomando seguite questo consiglio perchè vi usciranno dei biscotti anche belli da vedere.

Infornare a mezza altezza e lasciar cuocere da 15 a 20 minuti , in base anche al proprio forno

Anche se sembrano morbidi, non ha importanza, una volta freddi avranno la giusta consistenza.

Lasciar raffreddare e spolverizzare leggermente di zucchero a velo.

Conservarli in una scatola ermetica al riparo dall'umidità.