Breakfast da Donaflor

Le frittelle, tipiche della gastronomia pugliese, sono semplici pezzetti di pasta  lievitata, stuzzicanti e irresistibili e che mettono d'accordo sempre tutti, grandi e piccini! Provate a portare le frittelle a tavola per un aper itivo o come antipasto per una cena tra amici o per un buffet di compleanno, spariranno in un batter d'occhio!  Vanno gustate rigorosamente calde e saranno ancora più appetitose se accompagnate da salsine piccanti oppure ai vari gusti, ad esempio  ai peperoni, alle olive, ai funghi e soprattutto alla ricotta  "asckuande " (forte),  un formaggio cremoso, caratteristico della Puglia, dal sapore intenso, sapido e deciso ma molto gradevole e dal profumo quasi pungente. Sono una bontà anche se le condite, dopo fritte, con pomodoro e mozzarella e le passate qualche minuto in forno, tipo pizzette, faranno l'allegria di tutti!   Questa è la mia proposta pugliese per  L'Italia nel piatto !  Il tema di febb...

Le  Ostie ripiene , dolci tipici della tradizione pugliese,  sono formate da due cialde di ostie ovali e bianche che racchiudono un goloso ripieno di mandorle tostate e caramellate con miele. Partecipo con questi deliziosi dolcetti alla rubrica de L'Italia nel piatto che questo mese ha come tema: Ricicliamo la frutta secca?   Ricette tipiche, tradizionali o con ingrediente tipico del territorio, con protagonista la frutta secca.  Soprattutto dopo le feste natalizie ci capita di avere degli avanzi, specialmente di frutta secca che eccede nelle nostre cucine in questo periodo di feste,  ed ecco che cogliamo l'occasione per preparare gustose ricette! Ostie chiéne di Monte Sant'Angelo Da un errore o distrazione, capita a volte che nascano dei piccoli capolavori! E questo succede anche in cucina! Diverse antiche ricette della tradizione sono nate proprio, per esempio, dall'aver dimenticato un passaggio nella preparazione, oppure aver sost...

Gli spaghetti con le anguille , un classico piatto tradizionale che è presente nel menù tipico pugliese alla cena della vigilia di Natale! Ma non solo con gli spaghetti, l'anguilla e il capitone (la femmina della specie e più pregiato) si prestano per altre preparazioni da portare sulla tavola delle feste: fritti, allo spiedo con alloro, a scapece e in qualsiasi modo si preparano è sempre apprezzato il gusto e la morbidezza di questo prodotto.      Anguilla di Lesina Per questo piatto ho utilizzato l' Anguilla di Lesina ,un pesce a forma di serpente e dalla carne particolarmente saporita. Il Lago di Lesina, a nord della Puglia, tra il Tavoliere delle Puglie e il Gargano, è un bacino dalle acque salmastre e che attraverso due canali, l'Acquarotta e  lo Schiapparo, comunica con il mar Adriatico. Le Anguille non sono soggette ad allevamento poichè il loro corso vitale è garantito da lunghe migrazioni. Il Lago di Lesina  è un grande bacino in gra...

E come si fa a resistere ai panzerotti ?  Ghiottoneria della cucina tipica pugliese, rappresentano uno dei cibi più amati in Puglia e molto apprezzati anche dal turista che capita dalle nostre parti!  Una semplice pasta che, una volta lievitata, viene divisa in tanti dischetti, farciti, chiusi a mezzaluna e...FRITTI! Si, fritti, a lettere cubitali, perché il pazzerotto deve essere fritto e gustato caldo caldo, la mozzarella filante e il pomodoro colante, ahimè!  E' comunque sempre una goduria!  Anche al forno si fanno...ma, ho detto tutto!  Il classico ripieno è a base di mozzarella e pomodoro ( il più gettonato) ma non mancano le tipiche varianti con carne macinata, oppure con le cime di rape o la ricotta forte o con le cipolle sponsali .   E' il cibo della convivialità, non mancano le serate trascorse in casa in bella compagnia di amici o parenti per la famosa "panzerottata". Insieme alla focaccia, è lo street food più gradito, qua...