Le frittelle

Le frittelle, tipiche della gastronomia pugliese, sono semplici pezzetti di pasta  lievitata, stuzzicanti e irresistibili e che mettono d'accordo sempre tutti, grandi e piccini!

Provate a portare le frittelle a tavola per un aperitivo o come antipasto per una cena tra amici o per un buffet di compleanno, spariranno in un batter d'occhio! 

Vanno gustate rigorosamente calde e saranno ancora più appetitose se accompagnate da salsine piccanti oppure ai vari gusti, ad esempio  ai peperoni, alle olive, ai funghi e soprattutto alla ricotta "asckuande" (forte), un formaggio cremoso, caratteristico della Puglia, dal sapore intenso, sapido e deciso ma molto gradevole e dal profumo quasi pungente.

Sono una bontà anche se le condite, dopo fritte, con pomodoro e mozzarella e le passate qualche minuto in forno, tipo pizzette, faranno l'allegria di tutti!  

Questa è la mia proposta pugliese per L'Italia nel piatto! 
Il tema di febbraio ha come tema: "Fritti dolci e salati della tradizione". 
La frittura sarà il filo conduttore del percorso gastronomico dedicato alle ricette tipiche regionali!

Ingredienti:

250 g. di farina 00 per pizze/focacce

5 g.  di lievito di birra

1 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di zucchero

150 ml. o poco più di acqua tiepida 

Inoltre:

passata di pomodoro

mozzarelle

olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

1) Fare la fontana di farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e il sale fino intorno al bordo della fontana, lavorare con acqua tiepida fino a far diventare l'impasto bello liscio, nè troppo duro e nè troppo morbido. 

2) Mettere a lievitare  fino al raddoppio in una coppa coperta con pellicola nel forno spento.

3) Riprendere l'impasto, adagiarlo sulla spianatoia e ritagliare in piccoli pezzi, stendere ciascun pezzo di massa picchiettando con le dita o con il mattarello.

4) Friggere in abbondante olio poche frittelle alla volta, farle dorare da ambo le parti, pochi minuti e saranno belle gonfie e fragranti. Appena pronte, sgocciolarle e mettere a scolare su carta da cucina.

P.s.: sono buonissime anche se, dopo fritte, vengono condite con pomodoro e mozzarella e passate qualche minuto al grill in forno, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella!

Qui di seguito trovate i fritti dolci e salati delle altre rappresentati regionali:

Valle d’Aosta: Frittelle di mele valdostane https://www.delizieeconfidenze.com/2020/02/frittelle-di-mele-valdostane.html

Piemonte: Frittelle con farina di mais e nocciole per l'Italia nel Piatto https://www.lacascatadeisapori.it/frittelle-con-farina-di-mais-e-nocciole-per-litalia-nel-piatto/

Liguria: frisceu https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/02/i-frisceu-per-i-fritti-dellitalia-nel.html

Lombardia: Cuoppo alla milanese https://www.kucinadikiara.it/2020/02/cuoppo-alla-milanese.html

Trentino Alto Adige: Frittelle di mele https://profumiecolori.blogspot.com/2020/02/frittelle-di-mele-per-litalia-nel-piatto.html

Veneto: Crema fritta alla veneta https://www.ilfiordicappero.com/2020/02/crema-fritta.html

Friuli Venezia Giulia: Strucchi fritti
https://www.blogthatsamore.it/2020/02/strucchi-fritti.html

Emilia Romagna: Frittelle di riso di Carnevale https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/02/frittelle-di-riso-di-carnevale.html

Toscana: Cenci https://acquacottaf.blogspot.com/2020/02/cenci.html

Marche: Scroccafusi marchigiani https://www.forchettaepennello.com/2020/02/scroccafusi-marchigiani.html

Umbria: Frittelle di pancotto https://www.dueamicheincucina.it/2020/02/frittelle-di-pancotto.html

Lazio: Ravioli dolci di carnevale https://www.merincucina.it/2020/02/ravioli-dolci-di-carnevale.html

Abruzzo: Cicerchiata abruzzese di Carnevale https://unamericanatragliorsi.com/2020/02/cicerchiata-abruzzese-di-carnevale.html/

Molise:Rosacatarre molisane http://tartetatina.it/2020/02/02/rosacatarre-molisane/

Campania: Zeppole napoletane https://fusillialtegamino.blogspot.com/2020/02/zeppole-napoletane.html

Puglia: Le frittelle https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2020/02/le-frittelle.html

Basilicata: Frittelle con olive nere e peperoni cruschi http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/frittelle-con-olive-nere-e-peperoni-cruschi/

Calabria: Alaci fritti https://ilmondodirina.blogspot.com/2020/02/alaci-fritti.html

Sicilia: Latte Fritto Siciliano https://www.profumodisicilia.net/2020/02/02/latte-fritto-siciliano/

Sardegna: ACCIULEDDI E ORILETTAS https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2020/02/acciuleddi-e-orilettas.html

Italia nel piatto: https://litalianelpiatto.blogspot.com/

https://litalianelpiatto.blogspot.com/2020/02/fritti-dolci-e-salati-della-tradizione.html