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Espressino freddo pugliese con granella di mandorle di Toritto

di

 Espressino freddo pugliese, una golosità che non potete farvi sfuggire se capitate in un bar della Puglia durante una vacanza!

E' questo il mio contributo per il progetto mensile de L'Italia nel piatto, questo appuntamento è dedicato ai dolci al cucchiaio, ricette della tradizione oppure con ingredienti tipici locali/regionali: budini, creme, mousse, semifreddi, panna cotta, etc.

 

L'Espressino freddo pugliese è una variante cremosa del classico caffè espresso, un'alternativa per gustare il caffè, soprattutto nei mesi estivi, quando si ha voglia di una coccola fresca o quando si ha voglia di una pausa lenta per assaporare una scioglievolezza a base di caffè!

L'Espressino freddo pugliese classico è a base di caffè espresso, crema di latte freddo montata o panna, arricchito con una spolverata di cacao o topping di cioccolato o nutella, granella di nocciole e viene servito in bicchieri o tazzine di vetro! Non si beve ma si assapora con il cucchiaino, sembra quasi un gelato!

La mia variante è con una spolverata di golosa granella di mandorle di Toritto che ha donato all'espressino freddo un sapore davvero speciale!  

Origine dell’espressino in Puglia

Non è certa l'origine ma negli anni '80 e '90 i baristi pugliesi cominciarono a testare modi diversi per gustare il caffè espresso e renderlo vellutato e goloso!

L'Espressino freddo pugliese lo troviamo in tutti i bar pugliesi ed è diventato tipico della nostra regione, una variante fresca e morbida molto apprezzata nelle giornate calde estive!



La mandorla di Toritto

La mandorla di Toritto 
è riconosciuto un prodotto tipico pugliese, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T).  Inoltre è un presidio Slow food.



Ingredienti

250 ml. di panna fresca da montare

1 tazzina di caffè espresso freddo

una manciata di granella di mandorle tostate

2 cucchiai rasi di zucchero (o a piacere)

Procedimento

  • Preparare il caffè espresso e farlo raffreddare bene, meglio di frigo
  • Mettere sul gas un pentolino con poca acqua, quando l'acqua bolle versare le mandorle con la pellicina marrone, dopo pochi minuti spegnere il fuoco, scolare le mandorle e pelarle. Metterle poi in una piccola teglia e infornare a 170° per circa 10 minuti o fino a quando sono tostate. Una volta sfornate e raffreddate passarle in un mix per tritarle grossolanamente. 
  • Cominciare a montare la panna fredda e pian piano versare il caffè a gocce e regolare di zucchero in base ai propri gusti
  • Versare la panna montata nei bicchieri e guarnire con granella di mandorle tostate
  • Tenere i bicchieri in frigo prima di servire



Andate a curiosare le dolcezze cremose delle altre rappresentanti regionali, qui di seguito trovate i link delle ricette:

Piemonte Il Bonet piemontese


Liguria panna cotta


Lombardia Il Caulat dolce al cucchiaio lodigiano


Trentino-Alto Adige: Crema di yogurt al miele, piccoli frutti e biscotto alle noci


Veneto Tiramisù classico 


Friuli Venezia Giulia Semifreddo alla grappa


Emilia-Romagna Lo stracchino della Duchessa  


Toscana Lattaiolo toscano


Umbria La crema: dolce umbro al cucchiao


Marche Tre Sei Nove


Lazio    Le uova stregate


Abruzzo Lattacciolo abruzzese: l’antenato del Crème Caramel


Campania Dolce al cucchiaio con crema di ricotta e philadelphia all’arancia, con biscotto al roccocò e briociole di mostaccioli


Puglia Espressino freddo pugliese con granella di mandorle di Toritto


Basilicata Panna cotta con il pistacchio di Stigliano


Calabria Tartufo di Pizzo


Sicilia Gelo di Agrumi


Sardegna Crema Gallurese


Pagina Facebook: www.facebook.com/LItaliaNelPiatto 


Instagram: @italianelpiatto:  https://www.instagram.com/italianelpiatto/ 

 






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