Coniglio al forno

 Coniglio al forno

Il coniglio al forno è il classico piatto che farà felici i commensali durante il pranzo domenicale o durante una ricorrenza!

Un secondo piatto gustoso, saporito e succulento, facile da realizzare, con ingredienti semplici che daranno vita ad un piatto ricco di sapore e profumo.

La carne di coniglio è ottima, povera di grassi, leggera, di facile digestione e adatta anche a chi segue una dieta alimentare. 

Il coniglio si può preparare anche in umido, arrosto, ottimo anche alla cacciatora.

 Il Coniglio al forno e i ricordi della nonna!

Il coniglio al forno, una ricetta che si tramanda di generazione in generazione, è sicuramente una di quelle  ricette che mi rimandano indietro nel tempo quando ci si riuniva nei pranzi di famiglia a casa dei nonni.

Ancora prima di oltrepassare l'uscio della loro casa, si era inondati dal profumo che proveniva dalla cucina, un profumo di cose buone, un profumo che lasciava una sensazione così gradevole e che ci faceva sentire subito il calore dei pranzi di famiglia! 

Ho preparato questo piatto per la rubrica de L'Italia nel piatto, per questo appuntamento mensile il tema “Una ricetta dedicata ai nonni” sarà il filo conduttore che vi farà gustare tutti i piatti dei ricordi dei nonni!

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Ingredienti

800 g. di coniglio a pezzi

1 decina di pomodorini ciliegini

2 spicchi di aglio tritato

1/2 cipolla tritata

q.b di formaggio pecorino romano grattugiato

q.b. di olio extra vergine di oliva

sale 

pepe

prezzemolo

2 limoni

1/2 bicchiere di acqua (se serve)

Procedimento

1. Lavare sotto l'acqua corrente i pezzi di coniglio. In una coppa con acqua e limone mettere i pezzi di coniglio a bagno per circa mezz'ora, poi buttare l'acqua e ripetere questo passaggio un'altra volta.
2. Scolare i pezzi di coniglio e tamponarli.
3. In un tegame da forno (meglio se  di terracotta o comunque con un fondo spesso) versare sul fondo un pò di olio evo, aglio tritato, cipolla tritata, sistemare i pezzi di coniglio, condire ancora con un filo di olio evo,  sale, pepe, pomodorini, formaggio romano grattugiato, ancora un pò di aglio e cipolla, prezzemolo.
4. Coprire il tegame con carta stagnola e cuocere il coniglio in forno statico a 180° per circa un'ora o poco più.
5. Ogni 15/20 minuti girare i pezzi di coniglio, prima di fine cottura scoprire il tegame e far dorare bene i pezzi da ambo le parti.

N:B.: se dovesse asciugarsi troppo durante la cottura aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.   

Qui di seguito trovate i piatti dedicati ai nonni delle altre rappresentanti regionali:

Liguria: Polpettone di zucca

Lombardia: I bruscitt col purè, ricetta della nonna Gina

Veneto: Pane e latte

Friuli-Venezia Giulia:   Mele al vino rosso

Emilia-Romagna: Merluzzo e cipolle alla piacentina

Toscana: Polpettone di nonna Lina

Umbria: Schiacciata al pomodoro e cipolla

Marche: Maritozzi marchigiani

Lazio: La torta di compleanno

 

Abruzzo: Minestra con i fagioli all’abruzzese

Campania: pane al finocchietto selvatico

Puglia: Coniglio al forno

Basilicata: Le fascine o strascinati di nonna Elisabetta 

Calabria: Pizza dolce di nonna Assunta

Sicilia: Pesce stocco a tuttu d'intra Messinese

Sardegna: Le polpette di nonna Teresa :

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