Cavolo verde stufato

Cavolo verde stufato, saporitissimo piatto tipico del periodo autunno-invernale, una ricetta semplice, facile, veloce e ricca di gusto.

Un piatto che, accompagnato da ottimo pane casereccio tipo quello di Altamura, trasforma benissimo un pranzo o una cena in un pasto completo.

E' questa la mia proposta pugliese per il tema mensile "Mangiamo frutta e verdura di stagione?" de L'Italia nel piatto.

                   Cavolo verde stufato

I cavoli, nella cucina pugliese, li troviamo anche come primo piatto abbinati alle famose orecchiette, oppure ottimi fritti, oltre che stufati con le olive!

Il cavolfiore verde  ha la "testa" medio grossa, compatta, pesante e di un colore verde brillante. Le piante sono vigorose, uniformi e coprono le teste proteggendole dal freddo, hanno un sapore eccellente.
E che dire del valore biologico e delle virtù terapeutiche di questo ortaggio? Cento grammi di cavolo assicurano all'organismo circa 36 calorie tra glicidi, proteine e zuccheri. Fra le vitamine quelle del gruppo B e dosi maggiori di A, D, E, H. Nel cavolo si annidano anche tutti i sali minerali utili all'organismo ed è indicato per combattere l'anemia.

Ingredienti

1 cavolo verde

7/8 pomodorini

una manciata di olive

1 cipolla

olive denocciolate

olio evo

sale

peperoncino (a piacere) o pepe

Procedimento

• Tagliare il cavolo in tante cimette
• Lavare ripetutamente sotto acqua corrente e mettere a scolare
• In un tegame mettere l'olio, la cipolla tritata, le cimette di cavolo, i pomodorini tagliuzzati e le olive, a piacere pepe o peperoncino.
• Portare sul fuoco e far stufare a tegame coperto per circa 30 minuti. Eventualmente a metà cottura aggiungere un filo di acqua se si dovesse asciugare troppo.

Qui di seguito trovate i link delle altre ricette regionali:

Valle d’Aosta: Plumcake pere, mele e noci https://www.delizieeconfidenze.com/2020/10/plumcake-pere-mele-e-noci.html

Piemonte: Succo d'Uva Bianca Fatto in Casa https://www.lacascatadeisapori.it/succo-duva-bianca-fatto-in-casa-per-litalia-nel-piatto/

Liguria: erbùn https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/10/erbun-per-litalia-nel-piatto.html

Lombardia: Vulp https://www.kucinadikiara.it/2020/10/vulp.html

Trentino-Alto Adige : La mela - anima di due Strudel
https://profumiecolori.blogspot.com/2020/10/la-mela-anima-di-due-strudel.html

Veneto: Zucca in saòr https://www.ilfiordicappero.com/2020/10/zucca-in-saor.html

Friuli Venezia Giulia: Zuf di coce - crema di zucca friulana
https://www.blogthatsamore.it/2020/10/zuf-di-coce-crema-di-zucca-friulana.html

Emilia Romagna: Tortelli di zucca reggiani https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2020/10/tortelli-di-zucca-reggiani.html

Toscana: Cappelle di funghi porcini al forno https://acquacottaf.blogspot.com/2020/10/cappelle-di-funghi-porcini-al-forno.html

Marche: Apple Pie con mele rosa dei sibillini https://www.forchettaepennello.com/2020/10/apple-pie-con-mele-rosa-dei-sibillini.html(si apre in una nuova scheda)

Umbria: Zuppa di cavolfiore https://www.dueamicheincucina.it/2020/10/zuppa-di-cavolfiore-ricetta-tipica-umbra.html

Lazio: Risotto al pizzutello https://www.merincucina.it/2020/10/risotto-al-pizzutello.html

Abruzzo: Biscotti arrotolati abruzzesi con confettura d’uva https://unamericanatragliorsi.com/2020/10/biscotti-arrotolati-abruzzesi-con-confettura-duva.html/

Molise:Cicoria formaggio e pomodoro http://tartetatina.it/2020/10/02/cicoria-formaggio-e-pomodoro/

Campania: Zucca lunga di Napoli al forno https://fusillialtegamino.blogspot.com/2020/10/zucca-lunga-di-napoli-al-forno.html

Puglia: Cavolo verde stufato https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2020/10/cavolo-verde-stufato.html

Basilicata: Patate e funghi cardoncelli al forno https://www.quellalucinanellacucina.it/patate-e-funghi-cardoncelli/

Calabria: Mostarda calabrese di uva fragola https://ilmondodirina.blogspot.com/2020/10/mostarda-calabrese-di-uva-fragola.html

Sicilia: Busiate con Gamberi e Pistacchi di Bronte https://www.profumodisicilia.net/2020/10/02/busiate-con-gamberi-e-pistacchi-di-bronte/

Sardegna: Frittelle di zucchine https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2020/10/frittelle-di-zucchine.html