Spaghetti alla Sangiuannidde

L'appuntamento di questo mese de L'Italia nel piatto è tutto dedicato ad una delle paste più amate dagli italiani, infatti il tema è : Lo spaghetto nel piatto...a mezzanotte, un piatto da realizzare velocemente, con pochi ma ottimi ingredienti e che riesca a soddisfare quella fame che ci prende all'improvviso, magari in tarda serata quando siamo in allegra compagnia di amici!

Emblema della gastronomia italiana, lo spaghetto si presta benissimo per essere condito con i più svariati condimenti e per la Puglia ho subito pensato agli "Spaghetti alla Sangiuannidde". 

Un classico piatto della cucina barese, saporitissimo, veloce, collegato agli antichi festeggiamenti di quartiere nella notte di San Giovanni del 23 giugno.
E' il piatto che segna il passaggio dalla primavera all'estate, ma anche il piatto veloce da preparare tutto l'anno quando non abbiamo molto tempo a disposizione per la cucina, il piatto da preparare a mezzanotte in una serata con amici affamati...insomma è il piatto dell'allegria e della convivialità!
Pochi e semplici ingredienti ma di qualità rendono questo piatto davvero gustoso: pomodorini ciliegini, meglio se usiamo quelli cosiddetti "appesi" o "al filo", saporitissimi, poi dell'ottimo olio locale, acciughe, capperi. 
Giusto il tempo della cottura degli spaghetti (attenzione che siano proprio al dente) ...  e il piatto è pronto per essere gustato.

Ingredienti:

300 g. di spaghetti
250 di pomodori appesi o ciliegini
4 alici sotto sale
1 spicchio di aglio
capperi
peperoncino
olio evo
poco sale
prezzemolo tritato (facoltativo)

Procedimento:

1) Mettere a bollire l'acqua in una pentola per gli spaghetti.
2) Nel frattempo in una padella capiente far soffriggere l'aglio e le alici (che saranno state precedentemente dissalate) nell'olio, quando le alici saranno quasi disfatte aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino e il sale, far cuocere per una decina di minuti aggiungendo poco prima di spegnere il fuoco una manciata di capperi.
3) Lessare gli spaghetti molto al dente senza esagerare con il sale, il sughetto per la presenza delle alici e dei capperi è già abbastanza saporito.
4) Scolare la pasta e farla saltare nel tegame dei pomodorini giusto il tempo per farla insaporire.
5) Sistemare subito nei piatti aggiungendo a piacere prezzemolo fresco tritato.

Un saluto particolare alle nuove del gruppo Mary Vischetti del blog "Un'americana tra gli orsi" per l'Abruzzo e Manuela Valentini del blog "Profumi e colori" per il Trentino Alto Adige.

Ecco qui di seguito le versioni degli "spaghetti a mezzanotte" delle altre regioni italiane:

Valle d’Aosta: Spaghetti con pesto di cavolo rosso e noci https://www.acasadivale.it/2019/07/02/spaghetti-con-pesto-di-cavolo-rosso-e-noci/

Piemonte: Spaghetti al pesto di peperoni e robiola fresca di Roccaverano https://www.lacascatadeisapori.it/spaghetti-al-pesto-di-peperoni-e-robiola-di-roccaverano/

Liguria: Spaghetti integrali alle acciughe https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2019/07/spaghetti-alle-acciughe-per-litalia-nel.html

Lombardia:Spaghetti gialli alla milanese https://www.kucinadikiara.it/2019/07/spaghetti-gialli-alla-milanese.html

Trentino Alto Adige: Bigoi o spaghetti con le sarde https://profumiecolori.blogspot.com/2019/07/bigoi-o-spaghetti-con-le-sarde-per.html

Veneto: Spaghetti al nero di seppia https://www.ilfiordicappero.com/2019/07/spaghetti-al-nero-di-seppia.html

Friuli Venezia Giulia: Spaghetti di zucchine con trota salmonata di Sutrio
https://www.blogthatsamore.it/2019/07/spaghetti-di-zucchine-con-trota-salmonata-di-sutrio.html

Emilia Romagna: Spaghetti al prosciutto crudo in bianco https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/07/spaghetti-al-prosciutto-crudo-in-bianco.html

Toscana: Spaghetti alla crudaiola “a modo nostro”, con pomodoro pisanello https://acquacottaf.blogspot.com/2019/07/spaghetti-alla-crudaiola-modo-nostro.html

Marche: Spaghetti con i moscioli di Portonovo https://www.forchettaepennello.com/2019/07/spaghetti-con-i-moscioli-di-portonovo.html

Umbria: Spaghetti alla norcina
https://www.dueamicheincucina.it/?p=26486

Lazio: Spaghetti con la ricotta https://www.merincucina.it/2019/07/spaghetti-con-la-ricotta-per-litalia-nel-piatto.html

Abruzzo: Spaghetti con crema di talli d’aglio rosso di Sulmona https://unamericanatragliorsi.com/2019/07/spaghetti-con-crema-di-talli-daglio-rosso-di-sulmona.html

Molise: Spaghetti con la mollica (ricetta molisana) https://blog.cookaround.com/gildabias/spaghetti-con-la-mollica-ricetta-molisana/

Campania: Spaghetti aglio, olio e peperoncino https://fusillialtegamino.blogspot.com/2019/07/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-per.html

Puglia: Spaghetti alla Sangiuannidde https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2019/07/spaghetti-alla-sangiuannidde.html

Basilicata: http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/spaghetti-alici-e-noci/

Calabria: Scilatelle con nduja e cipolle di Tropea https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/07/scilatelle-con-nduja-e-cipolle-di-tropea.html

Sicilia: Spaghetti alla Carrettiera
https://www.profumodisicilia.net/2019/07/02/spaghetti-alla-carrettiera/

Sardegna: Spaghetti alla Bottarga https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2019/07/spaghetti-alla-bottarga.html

Italia nel piatto: https://litalianelpiatto.blogspot.com/

https://litalianelpiatto.blogspot.com/2019/07/lo-spaghetto-nel-piattoa-mezzanotte.html