Pavlova

Lo so...lo so...è un dolce estivo (perchè poi...? forse per una maggior varietà di frutti? boh )!!!
Era proprio da tanto che volevo provarla, ma mi sembrava così complicata...di quelle torte che ti sembrano irrangiungibili...mah... riuscirò mai a farla?
Ebbene si, l'ho fatta...male male avrei gettato via solo qualche albume, e che vuoi che sia!!!
E poi con quei colori...bianco e rosso... mi sembrava proprio in tema natalizio!
E poi volevo proprio cambiare tipo di torta da dedicare al maritino che ha festeggiato il compleanno proprio qualche giorno fa!
E poi mi piace anche sperimentare  ricette per me totalmente nuove!
E poi...beh sono proprio contenta, l'ho fatta, gustata alla grande....e chi immaginava  che con qualche accortezza era così semplice da preparare!
Uh....quanti " e poi"...sarà mica la canzone di Mina che mi sta influenzando?!

Insomma...la famosa Pavlova ( che è stata ideata in Australia) mi ha conquistata, bella elegante e da un cuore morbido!

E che dire poi della sua storia...davvero commovente!

1926. Australia.

Anna Pavlova, ballerina russa, donna fragile e quasi impalpabile, era in tournè a Perth, Australia.
Sul palco si muoveva con tanta leggiadria mentre eseguiva "La danza del cigno", tutta bianca da sembrare una soffice nuvola che scivolava  via ad ogni movimento, grazie alle sue scarpette con la punta dura rinforzata.
Fra il pubblico ad ammirarla anche Berth Sachse, lo chef dell'hotel più bello del posto dove alloggiava appunto la ballerina.
Berth ne rimase così affascinato e folgorato dalle sue movenze che se ne innamorò perdutamente.
Ogni giorno le preparava un dolce più speciale dell'altro.
Poi la Pavlova rientrò in Europa. Ma rimase per sempre nel cuore di Berth che cadde in depressione.
Cinque anni dopo, lo chef apprese la notizia della sua morte a causa di una polmonite.
Scoppiò a piangere...e il giorno dopo si dedicò con tanta energia e forza alla sua creatura: La Pavlova!
Bianca, friabile  leggera morbida e con il rosso dei frutti di bosco a rappresentare il dolore della morte di Anna.

Notizie prese dal WEB

L'unica cosa che farò sicuramente la prossima volta....mettere  meno zucchero e magari aggiungere un bello strato di crema!

Ingredienti:

140 g. di albumi
120 g. di zucchero semolato (la prossima volta con meno zucchero)
120 g. di zucchero a velo      (idem)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di amido di mais
250 ml. di panna fresca da montare
frutti di bosco (surgelati)

Procedimento

Ritagliare un foglio di carta da forno per ricoprire una teglia o la leccarda.
Disegnare un cerchio di 20 o 22 cm. di diametro, capovolgere e foderare la teglia in modo che si veda in trasparenza il cerchio disegnato.
In una coppa mettere gli albumi, con le fruste alla massima velocità, cominciare a montare, aggiungere man mano lo zucchero semolato, l'aceto di mele e l'amido di mais, continuare a montare fino a quando la meringa diventa bella ferma, lucida e, alzando la frusta si vede che forma il becco, poi aggiungere lo zucchero a velo sempre montando oppure girando con delicatezza con il cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Riempire la sac a poche di meringa e coprire il contorno del cerchio sulla carta da forno, riempire pure il centro formando una base, fare altri cerchi sui bordi in modo che al centro rimane un vuoto.
Infornare a 100° per 1 ora.
Lasciare raffreddare completamente la meringa nel forno spento.
Nel frattempo montare la panna.
Poi sistemare delicatamente la meringa sul piatto, mettere la panna montata nella parte vuota con tanti ghirigori e decorare con frutti di bosco o altra frutta a piacere.
Tenere in frigo prima di servire.

Buone feste a tutti

E questo il mio albero di Natale