Breakfast da Donaflor

Caro agnellino, ma quanto mi hai fatto penà...?! E vabbè, la ricerca di uno  stampo è stata negativa, giro di vari negozi, ma nulla! Ma su dai...e che ci vuole a realizzarlo a mano? Eh...na parola, ad un certo punto la voglia di mandare tutto all'aria è stata grande, mio figlio poi incalzava ...ma mamma sembra un maialinooooo!!! Insomma non so quante volte l'ho modificato, ma alla fine...beh una parvenza di agnellino mi sembra che ci sia! L'agnello pasquale di pasta di mandorle ,   fu inventato dalla badessa Anna Fumarola nel 1680 circa nel monastero benedettino di San Giovanni Evangelista di Lecce. Un dolce prezioso che ancora oggi viene preparato dalle monache a Pasqua, a forma di agnello, simbolo cristiano che rappresenta il sacrificio di Cristo, mentre a Natale viene realizzato a forma di pesce che rappresenta Cristo e la ragione.       La pasta di mandorla, chiamata anche "pasta reale" è un dolce tipico  e molto antico del Salento, pare veni...

Oggi con questo post volevo ringraziare tutti i partecipanti all'evento di febbraio, organizzato da "L'Italia nel piatto", che aveva come tema le "Verdure invernali" e che hanno aderito a questa iniziativa con  numerose  ricette della tradizione gastronomica della nostra bella penisola! Le ricette vincitrici a pari merito sono state due, complimenti a  Emanuela del blog Ricette fuori fuoco con  Cardi al forno con acciughe e pinoli  ed  Enrica del blog Una cena con Enrica con  La farinata toscana ! Non fatevi sfuggire queste due ricette, potete andare a curiosare qui nel blog de L'Italia nel piatto  ! A marzo invece? Beh... altro giro, altro evento e questa volta non poteva che essere le #RicettePasquali! Si avvicina la Santa Pasqua ed ogni regione sicuramente ha la propria tradizione a tavola e voi...che aspettate a farci conoscere i vostri piatti della tradizione pasquale? La condivisione delle ricette tipiche e tradizionali è anche un mod...

In Puglia fra i piatti di terra dominano soprattutto quelli a base di verdure e le cicorie, insieme alle cime di rape, la fanno da padrona sulle nostre tavole! Avevo già postato qui un piatto tipico e tradizionale barese, le cicorielle selvatiche con il brodo, oggi invece vi propongo un'altra versione, sempre tipica, le cime cicorie (Catalogna) in brodo arricchite con polpettine di carne, un piatto unico, nutriente e sostanzioso, perfetto per questa stagione e che spesso attira anche i più piccoli, un po' avversi alle verdure ma che  invece si deliziano proprio per la presenza delle polpettine di carne! E che dire poi delle cime cicorie mangiate crude? Adoriamo sgranocchiare questa verdura durante i pasti e specialmente nei pranzi delle feste non mancano mai sulla nostra tavola!  un abbraccio MILENA Cime cicorie con polpettine in brodo Ingredienti: 1,5 kg. di cime cicorie catalogna per il brodo: 1,5 l. di acqua 2 carote 1 cipolla 1ga...

Una bella novità per chi segue la rubrica " L'Italia nel piatto ", che oggi cambia formula e sarà aperta a tutti gli appassionati di ricette regionali, tradizionali e tipiche della propria terra ma anche a chi vuole cimentarsi a realizzare piatti caratteristici di altre regioni!  Siete tutti invitati con vero piacere  a partecipare numerosi a questa vetrina che metterà in bella mostra i meravigliosi piatti della nostra tradizione italiana! Questa iniziativa nasce soprattutto per l'amore e la passione per le ricette di una volta, quelle ricette tradizionali tramandate nel corso degli anni dalle nostre mamme, zie e nonne oppure scoperte dopo ricerche su vecchi libri di cucina. S aremo ben felici di condividere tutte queste ricette ricche di storia per mantenerle vive nel tempo con questo appuntamento dell'Italia nel piatto! Come dicevo prima la rubrica cambia formula, tutti sarrete liberi di pubblicare le ricette a piacere dal 2 al 26 del mese. Vediamo ...

Oggi si riparte con la rubrica L'Italia nel piatto, primo appuntamento del 2016, con un tema particolare: le farine speciali ! La polenta al sud?! Ebbene si...a Bari vecchia è il classico cibo da strada a cui è impossibile resistere! Ma vediamo con ordine: il 6 dicembre si festeggia San Nicola che è anche il  patrono di Bari, la chiesa in questo giorno celebra la festa liturgica di San Nicola, chiamata dai baresi " Festa granne " (Festa grande) perchè a differenza della festa patronale che si organizza nella prima decade di Maggio, questa del 6 dicembre è propriamennte dei baresi che la sentono più vicina, più familiare, più circoscritta soprattutto i barivecchiani. Da secoli, ogni 6 dicembre e nel cuore della notte, migliaia di baresi provenienti dai vari quartieri limitrofi, raggiungono la città vecchia accolti dai barivecchiani che già da quell'ora animano le varie corti, le strade, le viuzze, le piazze. La basilica, puntuale alle ore 4.30, apre i battenti ...

Poche settimane...e Natale arriva! E noi della rubrica regionale L'Italia nel piatto potevamo non proporre per questo mese un tema con le ricette natalizie ? E certo che no, eccovi quindi suggerimenti, idee e consigli per la tavola delle prossime .feste. Sulla mia tavola trovate i Sannacchiùdere,   un dolce tradizionale di Taranto e provincia, un dolce povero e di conseguenza preparato con pochissimi ingredienti, delle chicche uno tira l'altro! Ho fatto una ricerca in rete e sui libri di cucina pugliese, beh la ricetta dei Sannacchiùdere che più mi ha convinta è quella di Ornella (tarantina doc) del blog Ammodomio  , direi una ricetta perfetta questa di sua zia Rachele, grande cuoca...! Mi sono venuti buonissimi e friabilissimi...grazie Ornella ! Per Natale sicuramente ne farò in abbondanza, magari anche da regalare visto il successo in famiglia! Pur assomigliando parecchio a Struffoli napoletani e Purcedhruzzi salentini, hanno ingredienti diversi, niente uova e lievito ...

La puntata di oggi della rubrica L'Italia nel piatto è dedicata a piatti speciali come brasati, stracotti, umidi e stufati ! Mangiando pochissima carne avevo qualche dubbio sul piatto da pubblicare ma sfogliando il mio solito libro "La cucina pugliese" di Luigi Sada ho trovato subito una ricetta che non conoscevo ma che mi  ha stuzzicato parecchio ...l'agnello mi piace...i funghi cardoncelli li adoro... sicuramente un piatto che replicherò:   AGNELLO IN UMIDO CON CARDONCELLI ALL'USO DI GRAVINA!   Gravina in Puglia (o Gravina di Puglia) è un comune barese della zona della Murgia e per una parte si estende su un ciglio di un crepaccio profondo, molto simile ai canyon, scavato nella roccia calcarea da un fiumiciattolo, il torrente Gravina, affluente del Bradano, da cui prendono il nome le famose gravine della Murgia, in un territorio ricco di cavità carsiche, come il profondo Pulicchio di Gravina. Il fungo cardoncello (cardungidde) il principe dei fung...

Altro appuntamento speciale  questo mese con la rubrica L'Italia nel piatto e con piacere diamo anche un grande benvenuto alla nostra Silvia, nuova rappresentante delle Marche! Protagonista assoluta di questa puntata imperdibile è: la Pasta Fresca . Da nord a sud vedremo in bella mostra sui tavolieri o spianatoie tanti formati tipici di pasta fresca delle varie regioni. Nella mia cucina trovate le famose  orecchiette! Non si hanno notizie certe sulle origini delle orecchiette, vennero diffuse in Puglia tra il XII e il XIII secolo a partire da Bari dove tutt'ora rimane uno dei primi piatti più squisiti. Forse provengono dalla zona provenzale francese, dove fin dal Medioevo si preparava una pasta simile, a forma di disco, spessa ed incavata al centro che si faceva seccare per conservarla più facilmente per i periodi più magri o per essere imbarcate in grandi quantità su navi che dovevano fronteggiare lunghi viaggi. Pare che poi furono diffuse con l'attuale nome in Pug...