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Carote di Polignano PAT sott'olio

 Carote di Polignano PAT sott'olio

Le carote sott'olio sono una conserva che permette di avere sempre a disposizione un contorno sano e gustoso  per accompagnare vari secondi piatti, possono essere servite anche come un antipasto stuzzicante.

La ricetta è facile e veloce, saranno i pochi ingredienti di qualità a rendere particolare questa conserva!

Per l'appuntamento mensile de L'Italia nel piatto ho pensato appunto di proporre le famose carote di Polignano sott'olio PAT, questo mese sarà dedicato ai tanti prodotti regionali che hanno avuto una certificazione di qualità: KM 0 /DOP /DOCG/ PAT/ IGP/ presidio Slow Food



 Carote di Polignano PAT

La carota di Polignano a mare viene coltivata soprattutto a San Vito ( famosa per la sua Abbazia) una piccola frazione di Polignano a mare. 
E' un prodotto unico non solo per i colori che vanno dal giallo all'arancione ed al viola intenso ma anche per il suo sapore speciale grazie alla vicinanza dei campi al mar Adriatico. I terreni, per lo più sabbiosi, vengono irrigati con acqua salmastra donando al prodotto una caratteristica unica.

La carota di Polignano trova ampio spazio nella gastronomia, il massimo è gustarle crude al naturale, ma sono anche ottime cotte per gustosi primi, contorni, tortini dolci e salati.
Da giugno 2015 , la carota di Polignano è stata inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).












Ingredienti

Carote di Polignano

1/2 ml. di acqua

1/2 di aceto di vino

q.b. di sale

q.b. di pepe in grani

prezzemolo o timo

1 spicchio di aglio a piacere

q.b. di olio extra vergine di oliva

Procedimento

  • Pelare le carote e lavarle sotto acqua corrennte e mettere a scolare. 
  • Mettere una pentola sul gas con metà acqua e metà aceto, salare e quando bolle versare le carote (a pezzi, a bastoncini o a rondelle) e fa cuocere per circa 15/20 minuti, devono comunque risultare ancora croccanti.
  • Scolare e far asciugare bene le carote.
  • Preparare i vasetti sterilizzati, inserire le carote alternando con aglio prezzemolo e pepe in grani, versare l'olio evo fino a coprire le carote, chiudere i vasetti
  • Dopo 7/10 giorni si possono gustare

Ecco qui di seguito le ricette di tutte le rappresentanti regionali:

Piemonte. Tiramisù al vermouth


Liguria: zuppa di zucchine trombetta


Lombardia. Risotto al Gorgonzola Dop con noci e mirtilli


Trentino-Alto Adige. Trota Salmonata affumicata su rondelle di canederli con nastri di zucchine


Veneto. Pesche di Verona IGP sciroppate


Friuli-Venezia Giulia.  Pasta e fagioli di San Quirino


Emilia-Romagna. La rosa di Parma


Toscana. Segato di carciofi e pecorino


Umbria. Biscotti con farina di roveja e confettura


Marche.  Galette bretonne con casciotta d’Urbino DOP


Lazio. Spaghetti con le telline 


Abruzzo. Ravioli con ripieno di patate e pecorino


Molise. Spaghetti con la mollica di San Giuseppe


Campania. Pasta di Gragnano IGP con pomodorino giallo campano, carciofini viola e filetti di triglia


Puglia. Carote di Polignano PAT sott'olio


Basilicata. Peperoni cruschi di Senise IGP fritti


Calabria. Bucconotti calabresi con marmellata di cedro Dop  


Sicilia. Galette all’origano con Pomodori di Pachino IGP


Sardegna. Filetto verso Sa Pompia


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Instagram: @italianelpiatto.  https://www.instagram.com/italianelp

Commenti

  1. Mary3 giugno 2023 alle ore 08:42

    Che bella ricetta, perfetta per accompagnare le grigliate estive! Deliziosa!
    Baci e buon weekend,
    Mary

    RispondiElimina
  2. marina riccitelli4 giugno 2023 alle ore 09:54

    Mi piacciono un sacco le carote e non sai che darei per poter visitare Polignano che non ho mai visto! La tua ricetta mi piace tanto e vorrei replicarla, ma chissà se con le carote nostrane avrà lo stesso sapore, io ci provo!! un abbraccio

    RispondiElimina
  3. Simo4 giugno 2023 alle ore 12:11

    Non amo molto le carote cotte, le preferisco crude, ma così come le hai preparate tu, beh: sono fantastiche! Una meraviglia davvero!

    RispondiElimina
  4. Natalia7 giugno 2023 alle ore 12:26

    Le carote fatte in questo modo mi piacciono tantissimo. Sono ottime negli antipasti ma anche come contorno sono fantastiche.

    RispondiElimina
  5. elena11 giugno 2023 alle ore 11:46

    pure le carote sott'olio!!! ottima proposta e poi che colori alternativi hanno! un abbraccio!

    RispondiElimina

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