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Triglie al forno Le triglie al forno sono ideali da portare in tavola per una cena in famiglia o  fra amici,  un piatto veloce quando non si ha molto tempo a disposizione per stare ai fornelli, gustoso ma soprattutto sarà super gradito dai palati che adorano il sapore di mare! E' questa la mia proposta per la Puglia per il progetto de L'Italia nel piatto che questo mese ha dedicato le ricette regionali alla Giornata mondiale contro il cancro al seno del 19 ottobre!  Il mese di ottobre si colora di rosa e noi rappresentanti regionali abbiamo vestito di rosa i nostri piatti!   La triglia La triglia è uno dei pesci tra i più saporiti, ha una carne pregiata, bianca, è ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro.  Le triglie sono ottime al forno, al cartoccio, in umido, gratinate e fritte sono di una bontà unica.  Di solito quando preparo il pesce mi piace condirlo con pochi e semplici ingredienti per poter cogliere maggiormente il profumo e il sapore di mare! Ho la f

La Cialledda pugliese Il 29 settembre è la giornata mondiale contro lo spreco alimentare e noi rappresentanti dellI'Italia nel piatto abbiamo pensato di realizzare una ricetta con ingredienti di recupero per un consumo consapevole.  Per la Puglia ho realizzato la Cialledda pugliese , un piatto freddo, facilissimo da preparare, economico, con pochi ingredienti e ideale da portare in tavola soprattutto nelle calde giornate estive. La Cialledda pugliese è un piatto tipico della tradizione contadina pugliese ma che si prepara anche in altre regioni.  I contadini di un tempo la consumavano quando si recavano nei campi,  un piatto rinfrescante per mitigare il duro lavoro della giornata! La cialledda nasce anche dalla necessità di consumare il pane ormai raffermo, le massaie di un tempo erano solite preparare il pane per tutta la famiglia e in gran quantità, per cui era inevitabile che alla fine diventasse duro e questa era uno dei modi per non sprecare il cibo!  -----------   Ingredient

Crostata salata di cipolle rosse di Acquaviva Una crostata salata a base di cipolle rosse di Acquaviva, saporita, gustosa e stuzzicante con l'aggiunta di olive, pomodorini e a piacere acciughe e uva passa. L'impasto è lo stesso che usiamo fare per il classico calzone di sponsali, a base di olio evo e vino bianco. Ideale da servire per un buffet, da portare per un picnic o come secondo piatto!  Questa è la mia proposta pugliese per il progetto de L'Italia nel piatto che questo mese è dedicato alle  “Torte rustiche salate regionali”.  Ricetta della tradizione o con ingrediente tipico regionale . Cipolla rossa di Acquaviva La cipolla rossa di Acquaviva ha un sapore dolcissimo, ha una forma rotonda ed appiattita ed arriva a pesare fino a 500 g.. Esternamente ha un colore rosso tendente al violaceo fino ad arrivare gradualmente all'interno al colore bianco. Viene coltivata tradizionalmente e in modo naturale esclusivamente nel paese di Acquaviva delle Fonti, in provincia di