Il Pangiallo romano ...profumo e sapore evocativo del Natale! Un dolce ricco di frutta secca, canditi, uva passa, miele, agrumi, cioccolato, fichi secchi...insomma un esplosione di bontà che conquista già dal primo assaggio e sarà difficile fermarsi! È questo il mio contributo per l'appuntamento mensile de l'Italia nel piatto dal tema “In viaggio tra i dolci di Natale in Italia”, profumi che si diffondono in casa durante le festività, creando un'atmosfera di convivialità Ogni regione ha preparato una ricetta della tradizione natalizia di un’altra regione! La Puglia si trasferisce nel Lazio e prepara il Pangiallo romano , ideale per festeggiare il Natale e portare sulla tavola delle feste una squisitezza da condividere con i propri cari! Cenni storici Il Pangiallo è un dolce tipico romano che ha origine nell'antica Roma durante l'era imperiale. In quei tempi si usava distribuire questo dolce dal color oro propiziatorio della bella stagione e della luce salutare d...
Le orecchiette con cavoli e alici è un piatto tipico pugliese da gustare nel periodo autunno-invernale, un primo che esalta i sapori genuini della Puglia usando ingredienti come le orecchiette, l'eccellente olio pugliese e le nostre saporitissime verdure! E' questo il mio contributo per la rubrica de L'Italia nel piatto, questo appuntamento mensile è dedicato alle Ricette del cavolo ! Nella cucina pugliese il cavolo lo troviamo in diverse preparazioni gastronomiche. Per questa versione ho optato per un primo a base di orecchiette con il cavolo verde che prediligo maggiormente per il suo sapore, ho arricchito il piatto con sughetto semplice di pomodorini, il pangrattato soffritto (il cosiddetto formaggio dei poveri) e alici sott'olio soffritte ( o meglio ancora se si usano le acciughe sotto sale) ! Un'altra variante che si usa preparare a Bari sono le orecchiette in bianco con il cavolo e il lardo, un altro primo saporitissimo! Invece con le orecchiette co...