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Tiella di riso, patate e carciofi

Tiella di riso, patate e carciofi,   un piatto tipico della gastronomia pugliese, ricco di gusto che sorprende ad ogni boccone! E' questa la mia proposta per il tema mensile de L'Italia nel piatto, questo mese vi racconteremo i piatti a base di carciofi per tutti i gusti! Tiella di riso, patate e carciofi , un connubio di sapori che sanno di casa, un piatto che richiama i profumi della terra di Puglia !  E' una variante della classica e più famosa Tiella barese dove le cozze, ingrediente principale, regalano al palato tutto il sapore del nostro mare! La preparazione della tiella di riso, patate e carciofi è semplice, l'unica ed importante accortezza è essere generosi con i condimenti, perché saranno loro ad arricchire di sapore il piatto!  La caratteristica di questo piatto è che tutti gli ingredienti vengono inseriti a crudo nella tiella che verrà poi infornata! Il carciofo in Puglia La Puglia è la terra dei carciofi e Mola di Bari è uno dei paesi dove si coltiva magg...
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Verdetto, lo spezzatino di agnello con piselli e uova

Verdetto, lo spezzatino di agnello con piselli e uova Il Verdetto è un secondo piatto della tradizione pugliese che si prepara nel periodo pasquale! E' uno spezzatino di agnello cotto in umido e arricchito  con uova e piselli! Ho preparato questo piatto per il progetto mensile de L'Italia nel piatto, il tema di questo appuntamento è : "Spezzatino: fantasia in umido" E' un piatto saporito, ricco e gustoso, come secondo piatto o piatto unico, porteremo a tavola una bontà che accontenterà tutti!  In base alle zone il nome si diversifica: brodetto, verdetto, "vredett" o "bredétt" (in dialetto pugliese) o "benedetto" nella zona della Murgia, da non confondere con il benedetto che si prepara nel barese, un antipasto sempre pasquale a base di  r icotta, soppressata o capocollo di Martina o salame a fette, uova sode, fette di arance!   Simbologia del "Verdetto" Il verdetto è un piatto con due ingredienti rappresentativi: uova e agn...

Sformato di carciofi e patate alla brindisina

  Sformato di carciofi e patate alla brindisina Carciofi e patate...un abbinamento sempre gradito a tutti! Lo sformato di carciofi e patate è una ricetta facile da preparare e con pochi ingredienti, sempre presenti nelle nostre cucine, avremo un piatto gustoso e saporito da portare a tavola!  Come piatto unico, secondo piatto e come contorno sarà sempre apprezzato dai commensali! Questo mese la rubrica de l' Italia nel piatto vi racconterà gli " Sformati e timballi " con tante buone ricette tipiche regionali! Per la Puglia ho preparato lo"  Sformato di carciofi e patate alla brindisina "  prendendo spunto dal mio solito libro di cucina pugliese di Luigi Sada.  Le nostre campagne sono ricche di piante di carciofi e noi ne approfittiamo per utilizzarli in cucine con tante preparazioni. Nella gastronomia pugliese il carciofo la fa da padrone, tantissime sono le ricette a base di questo prodotto, dai primi piatti a base di carciofi, minestre di carciofi con i pisel...