Sapore e profumo di Puglia con le sagne 'ncannulate con vongole! Le sagne'ncannulate sono una pasta fresca tipica del Salento! E' questa la mia proposta pugliese per il tema mensile de L'Italia nel piatto, questo appuntamento è dedicato alla “Giornata mondiale della pasta” , tanti formati di pasta tipica regionale per gustare piatti dai sapori unici e speciali! Le sagne 'ncannulate , "ritorte" o "attorcigliate" E' la pasta tipica salentina che si prepara soprattutto per la tavola della domenica, una preparazione che rappresenta un vero e proprio rito per le massaie salentine per portare a tavola un piatto che ricorda i sapori di casa e la destrezza, l'arte e la padronanza delle nonne e mamme che creavano questa pasta fresca dalla forma attorcigliata con amore! "L'arte di attorcigliare le sagne"! Il termine ' ncannulate significa appunto attorcigliate o ritorte o torte come le chiamano nel basso Salento! Le ...
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)