La zuppetta di San Severo è un piatto tipico di San Severo che si consuma soprattutto nel periodo natalizio ma che è buonissimo anche in altri periodi dell'anno! La ricetta è a base di carne di tacchino di cui si predilige la parte della coscia e dopo aver preparato un buon brodo, in un tegame da forno si alternano fette di pane raffermo tostato, carne di tacchino sfilacciata e varietà di formaggi come caciocavallo, scamorza, mozzarella, pecorino, una parte del brodo filtrato va a completare la preparazione. Il tegame va poi infornato e quando poi la zuppetta va servita nei piatti si può aggiungere dell'altro brodo per chi desidera un piatto più brodoso. E ottima gustata calda e ideale per le fredde giornate invernali! E questa la mia proposta per il tema mensile de l'Italianel piatto che per questo appuntamento vi racconterà i piatti tipici regionali a base di pollo, galline, cappone, faraone, ecc. La particolarità della zuppetta di San Severo La zuppetta di San Seve...
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. (Fabrizio Caramagna)