Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da novembre, 2016

CUCINA PUGLIESE: La colva

La colva , una sorta di macedonia, è un dolce tradizionale pugliese che si prepara il 2 novembre, giorno della commemorazione dei defunti, un dolce che non avevo mai preparato prima e che non conoscevo. Il tema di questo mese della rubrica L'Italia nel piatto è : Tradizioni sulla tavola del 2 Novembre. Da questo mese la nostra rubrica si arricchisce di due rappresentanti, per il Veneto e per il Lazio, Elisa Di Rienzo del blog Il fior di cappero e Silvia Ferrante del blog Tra fornelli e pennelli...benvenute fra noi ragazze! Ho scoperto questa ricetta attraverso il libro di cucina tradizionale pugliese di Luigi Sada. Ingredienti principali di questa ricetta sono grano e melograno: il grano simboleggia il nutrimento ed il ciclo di vita e morte, il melograno rinascita e vita. In Puglia viene chiamata colva, coliba, cicce cuòtte, cuélestrote e con il tempo si è arricchita di vari ingredienti. E' un'usanza ereditata dai Cristiani di rito greco (grano bollito, benedetto i