Spaghetti con Seppie ripiene

                                                                                         

Scendo da casa, pochi passi a piedi, una piacevole passeggiata...ed ecco lo spettacolo del porto con i pescherecci che arrivano!!!

 

Arrivo dei pescherecci nel porto

Ingredienti:

2 seppie di media grandezza
1 spicchio di aglio e un po cipolla trita
 pomodoro passato o salsa (sufficiente poi per condire gli spaghetti)

Per il ripieno:

1  uovo
un pò di grana o pecorino grattuggiato
un pò di pangrattato
una manciata di prezzemolo
qualche cappero
un pizzico di pepe
un pizzico di sale
qualche tentacolo di seppia tagliato sottile
1 spicchio di aglio tritato fine
1 cucchiaio di salsa

Procedimento:

Per prima cosa pulite le seppie togliendo loro occhi e bocca, svuotate le interiora, facendo molta attenzione a non rompere la sacca di inchiostro (il nero) che, a parte vi può servire per altre tipiche ricette, ma soprattutto non vi schizzerà ovunque in cucina....!   Poi spellatele, tagliate un pò di tentacoli (che li metterete con le seppie nel sugo) e riempitele per poco più di meà con il ripieno, che deve risultare abbastanza morbido (l'osso io lo lascio attaccato... mia madre diceva che dava più sapore al sugo...e poi non c'è bisogno di cucirle per non far uscire il ripieno) .

Soffriggete appena aglio e cipolla, rosolate un pochino le seppie ripiene, aggiungete la salsa e fate cuocere meno di 1 ora (più tempo tenete le seppie a cuocere e più dure diventano).

Usate questo saporito sugo per condire spaghetti o linguine!!!